Кошики з фаршем

Кошики з фаршем - дивовижно смачна і приголомшливо ситна закуска, яку, не роздумуючи, можна подати до фуршетного столу і урізноманітнити меню, порадувавши гостей новим оригінальним рецептом.

Як зробити кошики з фаршем?

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 330 г;
яйце - 1 шт .;
сухі дріжджі - 15 г;
вода холодна - 100 мл;
маргарин - 40 г;
цукровий пісок - 1 ст. ложка.

Для начинки:

куряча грудка - 800 г;
масло вершкове - 80 г;
сир твердий - 50 г;
яйце - 2 шт .;
мускатний горіх - щіпка;
спеції.

приготування

Для початку давайте замісити тісто: борошно просіваємо, вливаємо акуратно трохи теплої води, всипаємо дріжджі, розбиваємо яйце, кладемо сіль, цукровий пісок і маргарин. Ретельно перемішуємо інгредієнти, ставимо в тепло і залишаємо приблизно на 3 години, щоб воно гарненько піднялося.

А цим часом поки робимо начинку. Для цього курячі грудки промиваємо, знімаємо шкірку, відокремлюємо м`ясо і відварюємо в підсоленій воді, до готовності. Після цього охолоджуємо і перекручуємо через м`ясорубку. До измельченному фаршу додаємо яйця, кладемо маслечко, кидаємо подрібнений мускатний горіх, подсаливаем і ретельно перемішуємо. З підготовленого тіста формуємо кошики, скориставшись спеціальними металевими формами. В кошики викладаємо фарш, зверху присипаємо тертим сирки і відправляємо блюдо в гарячу духовку.

Кошики з фаршу з грибами

Складові:

м`ясної свіжий фарш - 500 г;
хліб - 100 г;
цибулина - 100 г;
морква - 150 г;
яйце - 1 шт .;
спеції;
масло рослинне.

Для начинки:

гриби - 300 г;
помідори - 100 г;
спеції;
сир - 200 г.

приготування

У м`ясний фарш додаємо очищений і дрібно порізаний цибулька, натерту морквину і попередньо замочений у воді білий хлібець. Приправляємо масу спеціями, розбиваємо яйце і гарненько перемішуємо. Потім формуємо з отриманої маси кошики, використовуючи металеві формочки, і наповнюємо їх начинкою. Для її приготування, гриби обробляємо, дрібно рубаємо, додаємо подрібнений помідор і перемішуємо. Зверху посипаємо блюдо тертим сирком і запікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Картопляні кошики з фаршем

Складові:

картопля - 5 шт .;
молоко;
яйце - 1 шт .;
масло вершкове - 10 г.

Для начинки:

свіжі шампіньйони - 100 г;
цибулина - 2 шт .;
спеції;
курячий фарш - 400 г;
сир твердих сортів.

приготування

Для початку картопля чистимо, розрізаємо, заливаємо водою і відварюємо до готовності. Потім акуратно зливаємо всю рідину і розминаємо картоплю в пюре, додаючи вершкове олію, яйце і гаряченьке молочко. Курячий фарш размораживаем і кладемо в нього трохи дрібно нарізаної ріпчастої цибулі. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Печериці обробляємо, шаткуємо пластинами і обсмажуємо на сковороді разом з цибулькою. Сирочек натираємо на дрібній терочке і приступаємо до складання кошичків.

Тепер беремо мокрими руками невелику порцію картопляного пюре, картопляні кошики з фаршем скачуємо кульку і надаємо йому форму коржі. Одну її сторону занурюємо в панірувальні сухарі і укладаємо на деко. Далі беремо кондитерський мішок, набираємо в нього картопляне пюре і видавлюємо його по колу на край нашої коржі. Після цього викладаємо в серединку м`ясну начинку і робимо ще колечко з пюре. Зверху і викладаємо грибочки з цибулею і присипаємо тертим сиром.

Відправляємо деко в духову шафу і запікаємо спочатку при невеликій температурі, щоб пропікся фарш, а потім збільшуємо полум`я і витримуємо до готовності. Виймаємо кошички з духовки, викладаємо на тарілки, посипаємо зеленню і подаємо.