картопляні пиріжки

Пропонуємо вам рецепт картопляних пиріжків, який виручить вас в будь-якій ситуації. Вони виходять досить ситними, смачними, а начинку можете зробити абсолютно будь-який, на свій розсуд і смак.

Картопляні пиріжки з м`ясом

Складові:

картопля - 12 шт .;
масло рослинне;
борошно - 3 ст. ложки;
спеції;
морква - 0,5 шт .;
сухарі паніровочні - 5 ст. ложок;
фарш свинячий - 350 г;
яйце - 1 шт .;
цибулина - 1 шт.

приготування

М`ясний фарш обсмажуємо на маслі, помішуючи. Потім додаємо подрібнену цибулю, заправляємо спеціями і перемішуємо. Моркву чистимо, шаткуємо соломкою і кидаємо до м`яса. Обсмажуємо до готовності, а потім перекладаємо начинку в миску. Картоплю чистимо, нарізаємо скибочками, складаємо в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Після закипання подсаливаем за смаком і варимо до м`якості. Далі воду зливаємо, картопля трохи охолоджуємо і вбиваємо сире яйце, розминаючи в гладке пюре. Тепер всипаємо борошно і вимішуємо тісто. Формуємо з нього коржі середніх розмірів і на середину кожної викладаємо фарш. Накриваємо зверху картопляним пюре і формуємо пиріжки. Обвалюють їх в сухарях і обсмажуємо на олії до утворення скоринки.

Картопляні пиріжки з капустою

Складові:

картопля - 2 кг;
яйце - 2 шт .;
спеції;
борошно - 30 г;
капуста - 300 г;
масло рослинне;
бульйон - 0,5 ст .;
цибулина - 1 шт .;
цукор - за смаком;
вершкове масло.

приготування

Картоплю відварюємо, перетираємо на терці і змішуємо з яйцем, додавши трохи солі. Капусту шаткуємо й обсмажуємо злегка на олії. Додаємо в неї сире яйце і подрібнену цибулю, спасерувати на маслі. Після цього заправляємо начинку спеціями і перемішуємо. Вливаємо трохи бульйону і тушкуємо хвилин 30. Картопляне тісто поділяємо на частини, формуємо коржі, кладемо начинку і ліпимо пиріжки. Паніруємо їх в борошні і обсмажуємо на олію.

Картопляні пиріжки з грибами

Складові:

Для тесту:

картопля - 5 шт .;
яйце - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
сир - 50 г.

Для начинки:

заморожені гриби - 700 г;
цибулина - 2 шт .;
свіжий кріп - 1 пучок;
спеції;
масло рослинне.

приготування

Картоплю відварюємо в мундирі, а потім охолоджуємо, очищаємо і подрібнюємо через м`ясорубку. Додаємо яєчні жовтки, тертий сир і спеції. Далі вводимо акуратно добре збиті білки і замішуємо тісто щільне. Гриби обробляємо, дрібно нарізаємо і пасеруємо 5 хвилин. Далі кладемо подрібнену цибулю і обсмажуємо овочі до золотистого кольору. Викладаємо масу в миску, кидаємо рубаний кріп і спеції. Картопляне тісто поділяємо на частини, формуємо коржі, кладемо начинку і ліпимо пиріжки. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо швом вниз, обсмажуємо картопляні пиріжки до готовності і подаємо зі сметанкою.