Як робити ватрушки з сиром?

Напевно, немає такої людини, яка б не була знайома з таким чудовим видом випічки, як ватрушки з сиром. І, звичайно, простіше купити вже готові вироби в магазині, але домашні завжди смачніше.

Для початку визначимося з начинкою, її ми зробимо традиційно з сиру і представимо базовий рецепт, який ви можете доповнити родзинками або іншими сухофруктами.

Як зробити начинку з сиром для ватрушок

Складові:

• «Селянське» масло - 20 г;
• сир домашній - 475 г;
• цукор білий (дрібний) - 40 г;
• яйце добірне - 1 шт .;
• борошно в / с - 15 м

приготування

Отже, для початку зверніть увагу на якість сиру: якщо він розсипчастий, то можете відразу приступати до приготування, вологий сир потрібно спочатку позбавити від вологи перед запіканням. Визначте сир в глибоку ємність, додайте яйце з цукром і збивайте до однорідності. До начинці додайте розтоплене масло і трохи борошна, яка, як і яйце, допоможе утримати складові начинки разом.

Як спекти ватрушки з сиром

Складові:

Для тесту:

• борошно (виключно високої якості) - 450 г;
• яйця добірні - 3 шт .;
• дріжджі сухі - 15 г;
• молоко жирне - 190 мл;
• рослинне масло (рафінована, без запаху) - 115 мл;
• цукор білий, дрібний - 95 г;
• сіль - щіпка;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• готова начинка з сиру.

приготування

Приступимо до приготування тіста для наших ватрушек з сиром. У теплому молоці розчиняємо цукор, сіль, дріжджі і залишаємо хвилин на п`ятнадцять до появи «шапки». Додаємо третину борошна, вимішуємо масу і хвилин на 45 ставимо в тепле місце. Далі в опару вбиваємо яйця, вливаємо 2 столові ложки олії, всипаємо борошно, ретельно перемішуємо і ставимо в тепло ще години на два. Тепер в піднялося тісто додаємо решту рослинне масло і гарненько вимішуємо. Знову визначаємо в тепло ще на півтора годинки.

Коли тісто піднялося вдруге, поміщаємо його на пріпиленний борошном стіл. Відщипуємо від нього шматочки, скочується в кульку, трохи сплющуємо і викладаємо на деко, змащене маслом. В середині кожного коржика робимо поглиблення і даємо нашим заготівлях постояти хвилин 30. Далі поміщаємо в них начинку і змащуємо тісто молоком, збитим разом з жовтком. Випікаємо хвилин 35 при 185 градусах.

Французька ватрушка з сиром

Складові:

• борошно високої якості - 180 г;
• маргарин вершковий - 150 г;
• цукор білий (дрібний) - 150 (80 г в начинку);
• сода - 5 г;
• сир домашній - 515 г;
• цукор білий (дрібний) - 80 г;
• яйця добірні - 3 шт.

приготування

Перед тим, як зробити королівську ватрушку з сиром підготуйте суміш з сухих компонентів: борошна, цукру і соди. До них додайте підморожене маргарин, перетертий в крихту. 2/3 отриманої сухої крихти утрамбуйте в форму, покриваючи її дно і стінки. Далі приступайте до приготування сирної начинки, яка готується ще простіше: збиваєте сир, яйця і цукор разом і виливаєте поверх тесту. Частину, що залишилася крихту з маргарину і борошна рівномірно розподіліть по поверхні нашої заготовки. Залиште нашу ватрушку запікатися півгодини при 210 градусах.