Свинячий окіст в духовці

Свинячий окіст в духовці - це воістину святкове блюдо, прикраса будь-якого столу. Кожна господиня має свої секрети і хитрості в приготуванні цієї страви. Давайте ж, ми з вами розглянемо кілька рецептів запікання свинячого окосту.

Свинячий окіст, запечений в рукаві

Складові:

свинячий окіст - 1,5 кг;
часник - 1 шт .;
сіль, перець, лавровий лист і спеції для м`яса - за смаком.

приготування

Рецепт приготування свинячого окосту в духовці дуже простий. Купуємо свинячий окіст, гарненько зскрібає ножем верхню шкіру і ретельно промиваємо водою. Потім видавлюємо через землянку часник, гарненько солимо і перчимо його. Робимо кілька глибоких надрізів на м`ясі, вкладаємо в них часникову суміш, їй же і спеціями. Зшиваємо краю свинячої шкіри ниткою і відкладаємо в сторону приблизно на годину, щоб м`ясо гарненько замаринувалося. Потім кладемо окіст в рукав для запікання і зав`язуємо його туго з обох сторін. Випікаємо окіст в духовці приблизно 1,5 години при температурі 180 ° С.

Коли свинячий окіст, запечений в духовці, буде готовий, акуратно розріжте пакет і обсмажте м`ясо ще 10 хвилин, щоб утворилася апетитна хрустка скоринка. Потім нарізаємо окіст скибочками і подаємо до столу. Як гарнір добре підійде картопля або тушкована капуста.

Свинячий окіст, запечений в тісті

Складові:

свинячий окіст - 3 кг;
сіль - 100 г;
часник - 1 шт .;
житній хліб - 500 г;
борошно - 0,5 кг;
перець, лавровий лист і гвоздика - за смаком.

приготування

Давайте розглянемо з вами ще один цікавий рецепт запеченого свинячого окосту - в тесті. Змішуємо сіль, перець, гвоздику і лавровий лист в одній тарілці і гарненько подрібнюємо. Натираємо готовою сумішшю окіст з усіх боків, там, де кістка, робимо ножем надрізи, засипаємо суміш і туди. Кладемо натерте м`ясо в глибокий таз, накриваємо дощечкою і ставимо на неї вантаж. Тримаємо м`ясо в такому стані близько 3 днів при кімнатній температурі.

Потім виймаємо окіст з таза, гарненько промиваємо від солі і обсушуємо. Хліб розмочуємо в воді, віджимаємо і перемішуємо з борошном, до отримання однорідного тіста. Половину отриманого тесту розкладаємо на дно великої форми для випічки, на нього кладемо загорнутий в пергамент окіст і накриваємо другою частиною тіста. З`єднуємо гарненько краю мокрими руками і замазуємо м`ясо так, щоб воно з усіх боків було покрито тестом. Ставимо окіст в заздалегідь прогріту до 200 ° С духовку і запікаємо протягом 3 годин. Готовий свинячий окіст охолоджуємо, знімаємо верхній шар тіста, розгортаємо папір, перекладаємо на красиве блюдо і поливаємо соусом з хрону і сметани.

Свинячий окіст, запечений у фользі

Складові:

окіст свинячий - 1 кг;
часник - 1 шт .;
рослинне масло - 100 мл;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
гірчиця - 2 ст. ложки;
мед - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Головку часнику чистимо, поділяємо на зубчики і нарізаємо кожен тонкими пластинами. Додаємо до нього чорний мелений перець, сіль і половину рослинного масла. Свинячий окіст моєму і робимо ножем невеликі розрізи. Шпигуємо м`ясо часником і натираємо нашої сумішшю.

Тепер займемося маринадом. Змішуємо гірчицю з розтопленим медом, солимо за смаком і додаємо масло. Все ретельно перемішуємо.

Отриманим маринадом обмазуємо гарненько м`ясо і додаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Прибираємо окіст в холодильник маринуватися на всю ніч. Потім застилає деко фольгою, викладаємо на неї трохи цибулі, потім окіст і знову накриваємо лушпиння шапкою. Гарненько загортаємо свинину фольгою і ставимо в розігріту духовку на 1,5 години. Приблизно хвилин за 30 до готовності, дістаємо м`ясо, розгортаємо фольгу і знову відправляємо м`ясо в духовку, щоб воно злегка підрум`янилося.