Заварні гречані млинці

Заварні гречані млинці відрізняються від звичних нам і добре знайомих тонких млинців формою і кольором, але абсолютно не поступаються їм в смаку і ароматі. Якщо ви хочете трохи здивувати ваших близьких, урізноманітнити своє меню, то ми розповімо вам, як приготувати ніжні і пористі гречані млинці.

Рецепт гречаних заварних млинців

Складові:

Для опари:

• гречана мука - 1 ст .;
• цукор - 2 ч. ложки;
• окріп - 3 ст .;
• молоко - 1 ст .;
• свіжі дріжджі - 15 г.

Для тесту:

• яйце - 3 шт .;
• масло вершкове - 6 ст. ложок;
• борошно - 1,5 ст .;
• цукор - 50 г;
• сіль - щіпка.

приготування

Отже, для приготування заварних млинців, гречане борошно висипаємо з цукром в глибоку миску, вливаємо окріп, інтенсивно все розмішуючи. Якщо в процесі заварювання утворилися грудочки, ретельно розтираємо їх ложкою і залишаємо опару остигати до теплого стану. Потім в гречану масу втручаємося дріжджі, вливаємо молоко і ставимо в холодильник на всю ніч.

Вранці миску з опарою переставляємо в теплу воду і злегка підігріваємо. У другій мисці збиваємо в міцну піну яйця з цукром, сіллю і маслом. Після цього виливаємо яєчну суміш в гречану масу, розмішуємо, всипаємо борошно пшеничне і замішуємо густе мажуча тісто. Сковорідку розігріваємо, дно змащуємо маслом, викладаємо кілька ложок тесту і розмазує його в невелике коло. Смажимо млинці на середньому вогні з двох сторін. Подаємо готову страву не з солодкими, а з солоними добавками: ікрою, сметаною, солоною рибою, хріном, оливками.

Гречані заварні млинці на дріжджах

Складові:

• мука гречана - 400 г;
• молоко - 600 мл;
• сухі дріжджі - 30 г;
• цукор - 2 ст. ложки;
• куряче яйце - 3 шт .;
• сметана - 200 мл;
• масло топлене - для випічки;
• сіль за смаком.

приготування

Борошно просіваємо заздалегідь і поступово всипаємо в каструльку з киплячим молоком, перемішуємо до отримання однорідної маси, накриваємо рушником і даємо суміші трохи охолонути. А цим часом беремо сухі дріжджі, розводимо їх в невеликому кількістю молока, вливаємо в заварне тісто, добре вимішуємо, всипаємо сіль, цукор, розмішуємо і даємо масі піднятися, поставивши її в тепле місце. Рівно за 1 годину до випікання млинців додаємо яєчні жовтки, сметану, а потім додаємо збиті в густу піну білки. Обережно все розмішуємо, даємо піднятися і випікаємо на розігрітому топленому маслечко з обох сторін.

Відео: Млинці заварні на кефірі. Млинці на кефірі

Відео: Custard pancakes with milk and "holes"