Як приготувати кекс: рецепти і особливості випікання

Кекс є солодке кондитерський виріб, яке готується з бісквітного або дріжджового тіста. В якості прикраси можна використовувати крем, джем, варення, родзинки, горіхи і багато іншого.

Прообраз сучасного кексу з`явився в Стародавньому Римі. В імперії готували ячмінне пюре і змішували його з ізюмюм і горіхами. Так, поступово інтерес до випічки підвищувався. сама назва "кекс" з`явилося в середні століття. Слово має англо-французьке походження. Справжній кексовую бум стався в 16 столітті, коли почалося масове виробництво цукру. Рецепти приготування поширилися по Європі дуже широко завдяки доступності компонентів і дешевизні. Трохи пізніше випічка в домашніх умовах з`явилася в Америці. Її популярність там зберігається і зараз.

Маффіни - це дуже маленькі пиріжки, приготовані в формочках. Розмір маффинов вважається вельми зручним. Виріб підтримує широкий діапазон одну чашку ароматного чаю або гарячої кави.

рецепти

Приготувати кекс в домашніх умовах зовсім не складно. Вам буде потрібно:

• 1 ст. цукру;
• 180 грамів вершкового масла;
• 3 курячих яйця;
• 1,5 ст. борошна;
• 0,5 ч.л. звичайного розпушувача;
• 1 ст. родзинок;
• Дрібка солі;
• Пудра цукрова.

Як приготувати пиріг з родзинками:

1. З`єднайте м`яке масло і цукор і вспеньте міксером.
2. Додавайте в суміш яйця по одному і збивайте. Консистенція повинна вийде кремоподібна.
3. З`єднайте борошно, сіль, розпушувач і просійте.
4. Замісити тісто, змішавши всі компоненти. Для перемішування використовуйте ложку.
5. Ізюм вимочіть в окропі, а потім додайте його в тісто.
6. Повапните всю форму вершковим маслом і викладіть тісто.
7. Розігрійте духову піч до 160 градусів і печіть виріб.

Для того щоб вийняти спечений пиріг з форми, її досить просто перевернути. Коли випічка не піддається, необхідно підчепити її ножем з країв. Якщо ви боїтеся, що верх пирога підгорить, в середині приготування накрийте його фольгою.

Після того як ви перекладете виріб в іншу посудину, його слід присипати цукровою пудрою і розділити на шматочки. Одержаний пиріг повинен мати дрібнопористу структуру і бути трохи вологим.

Рецепт з мінімумом продуктів

Склад кексу настільки простий, що його можна приготувати в домашніх умовах практично з нічого. Отже, вам знадобиться:

• 300 грамів борошна;
• 100 грамів цукру:
• 1 ст. кефіру (йогурту, ряжанки, варенца);
• 3 ст.л. соняшникової олії;
• 0,5 ч.л. соди.

Процес приготування кексу дуже простий:

1. З`єднайте кефір і цукор. Кристали цукру повинні розійтися.
2. Борошно просійте і влийте в неї кефір. Зробіть тісто. Маса повинна володіти консистенцією сметани.
3. Додайте в тісто рослинне масло.
4. Соду погасите лимонним соком або оцтом.
5. По можливості додайте родзинки, цукати, горіхи.
6. Поставте кекс в духову піч і випікайте 1 годину при температурі 100 градусів.

Специфічність цього кексу в тому, що процес готування має йти дуже швидко. Так, якщо у вас затягнеться хід замішування тіста більш ніж на 3 хвилини, висока ймовірність, що кекс взагалі не підніметься. Звичайно, це не вплине на його смакові властивості, але естетична складова теж важлива.

Кекс з гарбузом і імбиром

Щоб приготувати гарбузовий кекс в домашніх умовах, вам знадобляться наступні продукти:

• 180 грамів розтопленого вершкового масла;
• 140 грамів рідкого меду;
• 1 куряче яйце;
• 250 грамів гарбуза;
• 100 грамів цукру;
• 350 грамів борошна;
• 1 ст.л. меленого імбиру.

Хід приготування дуже швидкий:

1. З`єднайте в одній посудині масло, подрібнену гарбуз, яйце і мед.
2. Додайте борошно, імбир і цукор.
3. Викладіть місиво в форму і відправте в нагріту піч.
4. Випікайте кекс до золотистого кольору. Це займе близько години або трохи менше.

Перш ніж виймати кекс з форми, дайте йому трохи охолонути.

Особливості приготування кексів

Для випікання будь-якого типу борошняних виробів необхідно використовувати форму. Щоб воно не пристало намертво на дно, потрібно змащувати його маслом. Можна викласти в форму ретельно промаслений пергамент.

Штучні кекси або мафіни прийнято випікати в гофрованих паперових формах. Для того щоб визначити готовність вироби, проколіть його дерев`яною паличкою, зубочисткою або ножем. Якщо тісто прилипає і тягнеться за зубочисткою, значить, пиріг ще не готовий. Важливо також не перетримати виріб в духовій печі, інакше воно буде дуже сухим. Нормальна вологість для кексу становить 30%.

В ході приготування не порушуйте температурний режим в духовці, інакше пиріг не підніметься. Взагалі вони досить примхливе. Тому поки воно не готове, дверцята духової печі відкривати не слід. Приготувати виріб легко, якщо нагрівання в печі відбувається рівномірно. В іншому випадку пиріг може не пропектися зсередини.

У процесі приготування вершкове масло можна замінити маргарином, а іноді рослинним маслом. Виходите з тих продуктів, які у вас під рукою. При замішуванні тіста будь-який вид масла повинен бути м`яким або навіть розтопленим.

Фрукти і ягоди для кексу повинні бути добре промиті і висушені. Якщо ви використовуєте цукати, спочатку переберіть їх, а потім промийте водою. Перед тим, як покласти горіхи в кекс, їх слід очистити від різних домішок. Джеми, варення, фруктове пюре не слід розбавляти водою, так як це вплине на смакові якості і консистенцію.

Якщо вам необхідно, щоб кекс був надзвичайно ароматним, в нього слід додати різні прянощі. Це може бути ванільна пудра, ванільна есенція, цедра лимона і апельсина, кардамон, шафран.

Для будь-якого кексу притаманне високий вміст калорій. Тому якщо ви не хочете поправитися, вживайте випічку в мінімальних кількостях.

Відео: Кекси на кефірі рецепт.Кекси на кефірі з шоколадом. (Рецепти простіше простого).

Відео: Рецепт кексів ніжних і пишних

Відео: Кекс "столичний" по ГОСТу

Відео: СМАЧНИЙ КЕКС НА топленого молока в мультиварки, Мультиварки # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки