«Столичний кекс» - рецепт

Кекс столичний рецепт

Любителі солодкої випічки з дитинства пам`ятають смак столичного кексу, який був одним з найпопулярніших видів ласощів. І незважаючи на те, що зараз вибір випічки став набагато різноманітніше, багато хто із задоволенням знову відчули б смак улюбленої сладості.Еслі ви теж є шанувальником даного десерту, або хочете спробувати його, то ми розповімо, як спекти «Столичний кекс» в домашніх умовах.

«Столичний кекс» з родзинками - рецепт

Приготування «Столичного кексу» займає досить багато часу, близько двох годин, але ви зможете переконатися, що результат того вартий.

Складові:

  • яйця - 3 шт .;
  • масло вершкове - 200 г;
  • цукор - 200 г;
  • борошно - 265 г;
  • ванільний цукор - 10 г;
  • цукрова пудра - 10 г;
  • розпушувач для тіста - 10 г;
  • темні родзинки - 150 г.

приготування

Розм`якшене вершкове масло збийте з допомогою міксера до повітряного стану. Потім додайте до нього цукор, і продовжуйте збивати, поки він повністю не розчиниться. Після цього по одному додавайте яйця, в результаті у вас повинна вийти пишна світла маса.

Борошно просійте, відправте її разом із ванільним цукром і розпушувачем до масляною масою, і збивайте до отримання однорідної густого тесту. Родзинки запарте в окропі, потім обсушити, обваляйте в борошні і висипте в отриману масу, гарненько все перемішайте.




Прямокутну форму для запікання змастіть маслом, посипте борошном і перекладіть туди тісто. За допомогою вологого ножа або лопатки зробіть надріз вздовж поверхні, який після запікання перетвориться в тріщину. Духовку нагрійте до 160 градусів і поставте в неї кекс. Випікайте його приблизно 1,5 години. Коли десерт буде готовий, посипте його цукровою пудрою, дайте трохи охолонути і подавайте до столу.

Рецепт «Столичного кексу» по ГОСТу

Якщо ви хочете повністю відтворити той десерт, який можна було знайти на прилавках магазинів за радянських часів, то ми поділимося рецептом, як приготувати «Столичний кекс» відповідно до тодішніх ГОСТами.

Складові:

  • борошно пшеничне - 450 г;
  • яйце - 6 шт .;
  • вершкове масло - 340 г;
  • цукор - 340 г;
  • сіль - щіпка;
  • коньяк - 3 ст. ложки;
  • родзинки темний - 340 г;
  • розпушувач для тіста - ч. ложки.

приготування




Зверніть увагу, що із запропонованого кількості продуктів у вас вийде три невеликих кексу, вагою приблизно 500-600 г кожен.

Для того, щоб все вийшло правильно, масло і яйця обов`язково повинні бути кімнатної температури. Почніть приготування з збивання масла, на це у вас піде близько 5-6 хвилин, потім додайте до нього цукор і збивайте ще хвилин 10-12.

В окрему ємність розбийте 4 яйця, туди ж відправте 2 жовтки і коньяк, злегка перемішайте все це виделкою. Тепер акуратно, по ложечці, вводите яйця в цукрово-масляну суміш. Перш ніж додавати нову порцію, простежте за тим, щоб попередня добре втрутилася. Збивайте цю масу протягом 10-12 хвилин.

Від загальної кількості борошна відкладіть дві столові ложки. Іншу її частину з`єднайте з розпушувачем, просійте кілька разів, а потім по ложці умішайте в олійно-яєчну суміш. В результаті у вас повинна вийти повітряна, ніжна і масляниста маса.Рецепт «Столичного кексу» по ГОСТуІзюм залийте на 5 хвилин окропом, потім злийте воду і засипте його залишеної борошном, перемішайте все, після чого відправте родзинки в тісто і знову все добре змішайте. Форми для випічки рясно змастіть вершковим маслом, присипте борошном і викладіть в них тісто.

Поставте кекси в духовку, розігріту до 170 градусів, і випікайте приблизно 1 годину 15 хвилин. Коли кекси будуть готові, дайте їм охолонути прямо в формочках, а потім дістаньте і посипте ваші «Столичні кекси» з родзинками цукровою пудрою.

А ласунам також неодмінно стане в нагоді рецепт смачного мармурового кексу. Приємного чаювання!

Відео: Кекс " столичний"-вкусно, як в дитинстві (Cupcake "Stolichnyij ")

Відео: СТОЛИЧНИЙ КЕКС (ГОСТ) Рецепт від Покашеварім Випуск 267

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!