Кекс з яблуками

У дощовий осінній день хочеться побалувати сім`ю чимось смачненьким. Кекс з яблуками прекрасно підходить до цієї нагоди.

Сирний кекс з яблуками

Для приготування цього кексу з яблуками краще брати домашній сир, випічка буде набагато смачніше.

Складові:

яйця - 3 шт .;
сир - 200 г;
цукор - 1 склянка;
яблука - 2 шт .;
сода - 1 ч. ложка;
борошно - 1 склянка;
ванільний цукор - за смаком;
вершкове масло - для змазування;
борошно - для посипання;
цукор - для посипання;
цукрова пудра - для прикраси.

приготування

Яйця збиваємо з цукром, додаємо сир, ваніль і повторно збиваємо. Потім просіваємо борошно і засипаємо її в збиту масу, замішуємо однорідне тісто. Яблука миємо, чистимо від шкірки і вирізаємо серцевину, нарізаємо шматочками. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і трохи присипаємо борошном. Яблука викладаємо у форму рівним шаром, зверху викладаємо тісто, присипаємо сахаром.Випекаем кекс протягом 40 хвилин при температурі 200-220 градусів, готовність перевіряємо дерев`яною зубочисткою. Готову випічку виймаємо з духовки і даємо охолонути 10 хвилин, потім виймаємо з форми і посипаємо цукровою пудрою.

Кекс на кефірі з родзинками і яблуками

У рецепті цього кексу з яблуками використані цукати з цитрусових, але можна додати цукати з інших фруктів або горіхи.

Складові:

борошно - 2 склянки;
цукор - 3/4 склянки;
мед - 2 ст. ложки;
маргарин - 100 г;
яйце - 1 шт .;
кефір - 1 склянка;
розпушувач - 1 ч. ложка;
яблуко - 1 шт .;
родзинки - 2/3 склянки;
цукати з цитрусових - жменька;
імбир свіжий - 1 ч. ложка;
кориця - 1/4 ч. ложки;
ванільний цукор - 1 ч. ложка;
сік лимона.

приготування

Ізюм промиваємо і заливаємо окропом. Яблука миємо, чистимо від шкірки і серцевини, нарізаємо кубиками. Цукати також дрібно ріжемо. Маргарин розтираємо з медом і цукром, додаємо яйце і кефір, все добре збиваємо. Потім додаємо імбир, розпушувач і лимонний сік. Просіваємо борошно і вимішуємо тісто, яке повинно нагадувати консистенцією сметану. Додаємо в тісто яблука, родзинки, цукати, корицю і ваніль. Все добре вимішуємо, фрукти повинні розподілятися рівномірно.

Форму змащуємо маслом, посипаємо борошном, викладаємо тісто. Ставимо в розігріту до 170-180 градусів духовку і випікаючи 1 годину. Готовність перевіряємо дерев`яною зубочисткою або сірником. готовий кекс на кефірі охолоджуємо, виймаємо з форми, присипаємо цукровою пудрою або поливаємо глазур`ю.

Шоколадний кекс з яблуками в мультиварці

Складові:

яйця - 3 шт .;
цукор - 200 г;
борошно - 280г;
вершкове масло - 120 г;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
какао - 1,5 ст. ложки;
яблука кислі - 2 шт .;
розпушувач - 2 ч. ложки;
сода - 1/3 ч. ложки.

приготування

Збиваємо міксером яйця з цукром на високій швидкості. Додаємо розм`якшене вершкове масло і рослинна олія. Яблука натираємо на крупній тертці і додаємо їх в тісто, все добре перемішуємо. В окремий посуд просіваємо борошно, какао, розпушувач і соду, все перемішуємо. В отримане тісто потроху всипаємо суху суміш, перемішуємо акуратно, тісто доводимо до стану густої сметани.

Чашу мультиварки змащуємо маслом і викладаємо тісто, закриваємо кришкою і готуємо на режимі «Випічка» 20 хвилин. Коли кекс готовий виймаємо, охолоджуємо і присипаємо цукровою пудрою.

Кекс з яблуками і корицею в хлібопічці

Складові:

маргарин - 40 г;
цукор - 150 г;
яйце - 3 шт .;
розпушувач - 1,5 ч. ложки;
борошно вищого сорту - 175 г;
кориця - 1/2 ч. ложки;
яблука кислих сортів - 2-3 шт.

приготування

Маргарин подрібнюємо кубиками і розтоплюємо на водяній бані, не доводячи до рідкої консистенції. Перекладаємо в інший посуд маргарин, засипаємо цукор і вбиваємо яйця. Добре збиваємо отриману суміш міксером, поки вона не збільшиться в об`ємі вдвічі. додаємо кекс на кефірі з яблуками розпушувач, корицю і ще раз добре вимішуємо. Борошно просіваємо через сито і додаємо потроху в тісто, продовжуючи збивати. В результаті воно повинно вийти в`язким, однорідним.

Яблука миємо, чистимо від шкірки і серцевини, ріжемо часточками, додаємо в тісто і перемішуємо. Викладаємо тісто в чашу хлібопічки, розрівнюємо рівномірно за обсягом чаші. Встановлюємо режим «Випікання» і готуємо 50 хвилин, після закінчення цього часу, відкрийте кришку і перевірте, якщо кекс недостатньо пропікся, то випікайте ще 10 хвилин. Готову випічку залишаємо в чаші хвилин на 15, потім виймаємо і даємо повністю охолонути. От і все кекс в хлібопічці готовий! Подаємо, посипавши цукровою пудрою.