Кекс на кефірі в духовці

Кекс - вельми популярне у багатьох країнах Старого і Нового Світу солодке Випечне кондитерський виріб. Звичайно кекси роблять круглої або прямокутної форми, іноді з різними начинками і вкусообразующімі і ароматичними добавками. В даний час кекси найчастіше випікають з бісквітного або дріжджового тіста. Традиційно їх випікають до свят. Це звичайний десерт, сам по собі, крім того, розрізати кекс уздовж навпіл, промазати нижній корж будь-яким кремом, намазати верхній корж, присипати і прикрасити - найлегший спосіб побудувати смачний торт.

Так, чи інакше, ми можемо легко навчитися пекти смачні кекси на кефірі в духовці, розповімо, як їх можна приготувати. Замість кефіру можна використовувати несолодкий питний йогурт жирністю приблизно 2,5% або інші подібні кисломолочні напої.

Простий кекс на кефірі з родзинками в духовці - рецепт

Складові:

борошно пшеничне якісна - близько 2 склянок ємністю 250 мл;
кефір - 1 склянка;
яйце куряче - 2 шт .;
родзинки - 50 г;
ром або бренді плодове - 2 ст. ложки;
цукор - 100 г;
шматочок вершкового масла.

приготування

У мисці пропарюють родзинки в окропі протягом 10 хвилин, потім воду зливаємо.

Розігріваємо духову шафу. У мисці з`єднуємо кефір і просіяне борошно, цукор. Вливаємо ром. Окремо збиваємо яйця міксером і додаємо в тісто. Щоб кекс вийшов більш повітряним навіть краще збити окремо білки і жовтки з невеликою кількістю цукру. Додаємо в тісто родзинки і перемішуємо. Якщо консистенція тесту, на вашу думку, повинна бути трохи густіше, подкорректируйте її кукурудзяним крохмалем (має все-таки вийти не занадто густо).

Змащуємо маслом форму і заповнюємо її тестом на 3/4 максимум (в процесі випічки кекс буде «рости»). Відправляємо заповнену тестом форму в духовку на 40 хвилин приблизно. Визначаємо готовність кексу за зовнішнім виглядом і аромату, а також тому, що протикає сірником в середині (вона повинна залишитися сухою). Кекс можна посипати цукровою пудрою або облити цукрово-фруктової глазур`ю. Подаємо кекс з кавою, какао або чаєм.

Ніжний кекс з гарбузом на кефірі в духовці

Складові:

борошно пшеничне якісна - близько 2 склянок ємністю 250 мл;
мультизернові або вівсяні пластівці - 3 ст. ложки;
кефір - 200 мл;
вершки молочні натуральні - 50 мл;
яйце куряче - 2 шт .;
м`якоть гарбуза мускатної - 100 г;
лимон - 1 шт .;
ром або бренді плодове - 1 ст. ложка;
цукор - 80 г;
шматочок вершкового масла.

приготування

Заздалегідь (приблизно за 2 години) заливаємо в мисці мультизернові пластівці сумішшю кефіру і вершків, ретельно перемішуємо. Пластівці повинні добре набрякнути.

Тим, або іншим способом отримуємо з гарбуза сік з м`якоттю або без м`якоті, або ріденьке пюре. Сік можна отримати з сирого гарбуза, а пюре - з вареної, запеченої або пропарений протягом 20 хвилин. На допомогу вам сучасні кухонні аксесуари.

Змішуємо просіяне борошно з кефіру вершкової масою з пластівцями, з гарбузової масою, вливаємо ром і кекс на кефірі з гарбузом в духовці трохи лимонного соку (для запаху і присмаку). Яєчні білки і жовтки відділяємо одне від одного і збиваємо окремо з цукром, а потім додаємо в тісто. При необхідності коригуємо густоту тіста додаванням кукурудзяного крохмалю. Змащуємо вершковим маслом форму, а краще простелити її промазати пекарської папером. Заповнюємо форму тестом максимум на 3/4 об`єму і поміщаємо її в розігрітий заздалегідь духовку хвилин на 40 приблизно. Кекс повинен вийти корисним, з цікавою текстурою, з ніжним смаком.