Як зробити вино з варення в домашніх умовах

У коморах практично кожної дбайливої господині напевно знайдеться баночка торішнього варення, і ще одна позаторішнього, і ще. Викинути шкода, а їсти не хочеться. Що ж робити? Такому варення без праці можна знайти застосування. Використовуйте його для приготування домашнього вина. Вино з варення, приготоване в домашніх умовах, нітрохи не гірше, ніж те, що ви купуєте в магазині, а можливо навіть і краще, так як вже точно складається з натуральних речовин, а не порошку та іншої «хімії».

зміст:

Спосіб приготування
Простий рецепт з полуниці
заграло варення

Спосіб приготування

Отже, для приготування вина з торішнього варення в домашніх умовах нам знадобляться:

Вода - 1 літр;
Варення - 1 літр;
Ізюм 100-150 грамів;
3-х літрова банка.

Трилітрову банку ретельно миємо, можна з розчином соди, добре обполіскувати, щоб не залишилося соди, теплою проточною водою, після чого обдаємо окропом. «Щоб банка не лопнула, покладіть в неї столову ложку».

У каструлю налити літр води і поставити на сильний вогонь, довести до кипіння. Можна накрити кришкою, щоб вода швидше закипіла. Вогонь виключаємо і залишаємо каструлю з водою остигати. Нам необхідна вода, температура якої буде перевищувати звичайну кімнатну, але при цьому не буде і гарячої, потрібно щось середнє.

Варення виливаємо в нашу трилітрову банку, туди ж відправляємо літр теплої води. Слідом додаємо жменю попередньо промитого і просушеного родзинок. Все акуратно перемішуємо. На банку надягаємо капронову кришку. Прибираємо в темне тепле місце (температура 15-20 градусів) мінімум на 14 днів.

Після закінчення цього часу відкриваємо банку і знімаємо з поверхні утворилася мезгу. Рідина добре проціджуємо крізь складену в декілька слів марлю. Беремо чисту банку і знову виливаємо туди нашу рідина.

Потім беремо звичайну медичну рукавичку, одягаємо на горловину банки, обв`язуємо горлечко джгутом або мотузкою поверх рукавички, щоб вона не злетіла. Можна ставити гідрозатвор.

Знову прибираємо банку з нашим майбутнім вином в темне місце, на цей раз мінімум на 40 днів. Якщо через цей час ви помітили, що надута бродінням рукавичка знову почала опадати, а потім і зовсім опустилася, значить, наше вино з варення готове, саме час його розливати по пляшках.

Порада: «Переконайтеся, що вино прозоре. При цьому не потрібно ретельно збовтувати банку, інакше підніметься осад », - радять досвідчені винороби".

Домашнє вино

Вино з трилітрової банки акуратно розливаємо по пляшках, можна це робити за допомогою лійки, дно якої викладено марлею, щоб в пляшку не потрапив осад. Пляшки з розлитим вином знову ставимо в темне місце на цей раз вже приблизно на 2 місяці. Приблизна фортеця такого вина з варення становить 10 градусів, плюс мінус один градус.

Простий рецепт з полуниці

Домашнє вино

Окремо хочеться розглянути приготування вина з полуничного варення. Для цього нам знадобиться:

Полуничне варення - 1 літр;
Вода - 2,5 літра;
Ізюм - 150 г.

Варення змішують з теплою кип`яченою водою, перемішуючи протягом не менше 7 хвилин. Потім додаємо розмочений у теплій воді набряклі родзинки. Банку з сумішшю води, варення і родзинок залишаємо бродити при кімнатній температурі в темному місці. Коли процес бродіння припиниться, проціджуємо через марлю і знову ж розливаємо по приготованим заздалегідь чистим пляшках. Судини з нашим вином потрібно закрити пробкою і поставити в прохолодне місце мінімум на 3 дні. Через три доби напій можна починати дегустувати. Фортеця вина з полуничного варення зазвичай становить близько 11%.

заграло варення

Домашнє вино

Перераховані вище рецепти ставилися до варення, яке ще не встигло заграти. Якщо ж у вас в коморі завалялося заграло варення, то не поспішайте його викидати, з нього теж можна приготувати вино.

Для приготування нам знадобляться:

Наше заграло варення - 1,5 літра;
Кип`ячена вода - 1,5 літра;
Цукор-пісок - 200 грамів;
Ізюм - 1 столова ложка з гіркою.

В даному варіанті родзинки не миється і не розмочується попередньо у воді. Кип`ячену воду охолоджуємо приблизно до 40 градусів. Наливаємо її в п`ятилітрову банку, туди ж додаємо літр заграв варення, приготованого нами цукру і родзинки. Перемішуємо. Надягаємо на горлечко банки медичну рукавичку, фіксуємо джгутом. На одному з «пальців» рукавички голкою робимо невелику дірочку, щоб газ з банки міг по чуть-чуть виходити назовні.

Якщо у вас не знайшлося такої великої місткості, то замість однієї п`ятилітрової, можна використовувати дві трилітрові банки, попередньо змішавши всі інгредієнти у великій каструлі.

Банку з продуктом прибираємо в тепле темне місце на 2 тижні. Через цей час банку відкриваємо, вміст проціджуємо і додаємо другу половину необхідного цукру (100 г). Вино переливаємо в чисту п`ятилітрову банку і знову відправляємо бродити в теплому темному місці на 3 місяці.

Домашнє вино

Після чого переливаємо готове вино по пляшках, намагаючись при цьому не піднімати в банку з`явився осад. Пляшки з вином зберігати в прохолодному місці. Таке вино буде мати трохи більше відсоток фортеці тижні попередні через доданого в нього в процесі виготовлення цукру.

Порада: «Щоб пробка не розсихалася, пляшки з вином необхідно тримати під нахилом», - радять досвідчені винороби ».

Як бачите, навіть здавалося б, зіпсовані заграло варення можна перетворити з гарне домашнє вино, яке за своїми смаковими якостями не поступатиметься заводським винам. При цьому, не зазнавши фактично ніяких фінансових витрат. Вартість родзинок і 200 грамів цукру ніщо, в порівнянні з дорогими покупними і найчастіше далекими від натуральних винами, а так же того задоволення, яке ви отримаєте пригощаючи своїх друзів напоєм власного приготування.

Щасти вам дегустації! І не забувайте, що надмірне питво алкогольних напоїв небезпечно для здоров`я. А в ситуації, коли це напій власного виготовлення, спокуса пробувати його знову і знову ой як велике.