Страви з шовковиці

Шовковиця - дивовижне, солодке і дуже соковите ласощі, яке прекрасно як в свіжому вигляді, так і в якості інгредієнтів для приготування різних десертів, випічки і чудових заготовок на зиму. А якщо врахувати всі корисні властивості цієї ягоди, то можна вважати її ще й дуже смачним ліками, що допомагають впоратися з багатьма недугами. Всі її властивості прекрасно зберігаються при приготуванні компотів, варення, джемів, наливок і лікерів і тому, заготовивши страви з шовковиці про запас, можна використовувати їх користь протягом всього року, поповнюючи свій організм необхідними вітамінами. Шовковицю можна використовувати як самостійно, так і з додаванням інших ягід і фруктів, тим самим отримуючи кожного разу нові смаки страви.

Ми пропонуємо вашій увазі кілька варіантів корисних заготовок з шовковиці на зиму, які напевно стануть в нагоді вам і поповнять список важливих рецептів.

Рецепт наливки з шовковиці в домашніх умовах

Складові:

свіжі ягоди шовковиці - 2 кг;
цукровий пісок - 0,7 кг.

приготування

Ягоди для приготування наливки рекомендують не промивати, тому вибираємо для цієї мети чисту шовковицю, накладаємо її в банку, засипаємо цукровим піском, струшуємо хорошенечко, накриваємо зверху марлею і залишаємо при кімнатній температурі в темному місці на дві-три доби. Після початку процесу бродіння встановлюємо на банку гідрозатвор або надягаємо медичну рукавичку, проколів голкою один пальчик. Після припинення процесу бродіння (на це може знадобитися від 20 до 40 днів), відфільтровує наливку через ватний тампон до прозорості. Далі розливаємо по пляшках і залишаємо на зберігання в темне місце.

Якщо ви використовуєте для приготування наливки покупну шовковицю, або ж навіть домашню вам довелося промити, то в ємність до перемитого ягодам з цукром додайте жменю родзинок. На ньому є необхідні для початку бродіння бактерії.

Лікер з шовковиці в домашніх умовах

Складові:

свіжі ягоди шовковиці - 500 г;
горілка - 1 л;
кип`ячена холодна вода - 1 л;
цукровий пісок - 1-1,5 склянки.

приготування

Шовковицю моєму холодною водою, складаємо в трилітрову банку, заливаємо горілкою і холодною кип`яченою водою і додаємо цукровий пісок. Отриману суміш добряче перемішуємо до розчинення цукру, закриваємо негерметичной кришкою і залишаємо в теплому приміщенні на два-три тижні. Після закінчення часу проціджуємо готовий лікер через кілька шарів марлі і, при необхідності, відфільтровує через ватний тампон і розливаємо по пляшках для зберігання.

Крім властивих в такому лікері вітамінів «С» і «Е» він використовується також в народній медицині для лікування бронхітів і кашлю, нормалізує тиск і позитивно впливає на кровоносну систему через високий вміст в ньому заліза.

Варення з шовковиці з вишнею

Складові:

свіжа шовковиця - 900 г;
ягоди вишні - 0,5 кг;
цукровий пісок - 0,75 кг.

приготування

Ягоди шовковиці і вишні промиваємо холодною водою, даємо трохи просохнути, з вишень видаляємо кісточки. Складаємо все в підходящу ємність для варіння варення, пересипаємо цукровим піском і залишаємо на кілька годин до появи соку. Потім ставимо на плиту, підігріваємо на слабкому вогні до кипіння, регулярно перемішуючи, проварюємо сім хвилин, знімаючи піну, і залишаємо до охолодження. Повторюємо таким чином ще три рази. Останній раз варимо вариво двадцять п`ять хвилин, розливаємо по заздалегідь підготовленим стерильним баночках і закупорюють стерильними кришками. Ставимо банки дном догори під теплу ковдру і даємо в такому положенні повністю охолонути. Далі поміщаємо варення в темне, прохолодне місце для зберігання.