рецепт мацоні

Мацоні - це кисломолочний напій, що належить грузинській і вірменській кухні. Він досить сильно схожий на звичайну кисляк, але все ж смакові відмінності є. Цей напій ідеально підходить для харчування не тільки дорослих, а й дітей. Напій мацоні можна цілком знайти на прилавках магазинів, але все ж він не такий як справжній, домашній. Немає нічого кращого, ніж холодний мацоні в спекотну літню погоду. Він освіжає, вгамовує спрагу і в той же час насичує. Якщо дотримуватися рецепту приготування закваски і самого напою, то ви завжди зможете забезпечити вашу сім`ю смачним і корисним сніданком.

Закваска для мацоні

У ролі закваски для мацоні виступають бактеріальні закваски, які ви можете знайти в аптеці. Як правило, це спеціальні речовини, які призначені для відновлення мікрофлори людського кишечника. Так само для закваски використовують уже готовий мацоні, але і його для початку потрібно зробити. В якості інгредієнта для закваски ви також можете використовувати хорошу жирну сметану, але, на жаль, вона не дає такого хорошої якості йогурту. Для полегшення роботи, ми пропонуємо вам використовувати в якості початкової закваски спеціальні краплі Хілак форте. Це буде ідеальним інгредієнтом для першої порції Мароні, про рецепт якого Рець піде нижче.

Як приготувати мацоні?

Складові:

молоко - 500 мл;
сметана - 1 ст. ложка;
хилак форте - 5 крапель.

приготування

Молоко закип`ятити, остудити. Молоко не повинно бути гарячим, але і не повинно бути просто теплим. Спробуйте пучкою, якщо можна терпіти, то температура молока ідеальна. Сметану добре перемішайте з краплями хилак форте. Молоко перелийте в банку, додайте закваску, добре перемішайте і закрийте кришкою. Укутайте банку рушником і залиште на 3-4 години в темному місці в кімнаті. Через необхідний час акуратно переставте банку в холодильник. Ні в якому разі не трусіть банку з мацоні. Через 2 години ваш напій мацоні мацоні готовий.

Найкраще приготування мацоні залишити на вечір. Тоді, простоявши ніч в кімнаті, воно закваситься якнайкраще. Так само варто пам`ятати, що перед тим як робити мацоні, потрібно переконатися в якості і свіжості молока. Для мацоні потрібно вибирати свіже коров`яче молоко, хорошою жирності. Надалі після приготування першого мацоні, для закваски ви можете використовувати ваш готовий мацоні, по 1 чайній ложці на півлітра молока. Приблизно на шосту закваску у вас вже буде справжнісінький мацоні, яким ви зможете похвалитися всім знайомим.