Чим замінити сир фета?

Сир фета - ропні сир білого кольору з овечого молока з додаванням козячого, традиційний грецький продукт, що володіє характерним виразним солонуватий смак з приємною ніжною молочною кислинкою, жирністю від 30 до 60%. За зовнішнім виглядом цей сир, деяким чином, подібний до свіжому дрібнозернистому пресоване сиру. Термін дозрівання сиру в розсолі - не менше 3 місяців. Технології виробництва подібних сирів відомі були ще в античні часи, швидше за все, вони практикувалася і раніше.

Називання «Фета» захищене законами ЄС, сир з цією назвою проводиться тільки в Греції, продається з зазначенням місця походження. Подібні сири виробляють по схожим технологіям, іноді зі змінами в рецептурі, і в інших країнах (Середземномор`я, південно-східна Європа і ін.). Для виробництва таких сирів іноді використовується не тільки овече і козяче молоко, але також коров`яче і буйволове. Ці продукти мають інші торгові назви.

Сир фета - Інгредієнт багатьох страв, часто фігурує в різних рецептах, але не завжди і не скрізь ми можемо знайти цей сир у продажу, та й коштує цей продукт недешево.

Чим можна замінити сир фета?

Відповіді напрошуються самі собою з нескладних логічних роздумів. Замінювати сир фета слід розсолів сирамі.А якими саме?

У торгових мережах можна знайти ропні сири з назвами «Фетакі», «Фетакса». Деякі з успіхом замінюють сир фета, наприклад, сирами адигейським, сулугуні, моцарелою і іншими подібними розсолів сирами.

І все ж, чим краще всього замінити сир фета, щоб вийшло смачно і вигідно?

Деяких відповідь може здивувати, але навряд чи він здивує живуть в Греції, Македонії, Болгарії, Румунії, Молдавії, інших балканських країнах або Ізраїлі.

Найкраще замінювати сир фета звичайної бринзою - цей ропні сир за технологією і складом найбільш схожий на фету. Бринзу виробляють як промисловими способами, так і традиційними в домашніх умовах.

Бринза схожа на фету не тільки по способам виробництва і складу, але також максимально близька до смаку і структурі. Бринза (як, втім, і інші ропні сири) по-своєму не менш корисна ніж фета. Ось тільки одне «але» ... Бринза, особливо витримана, - досить солоний сир, як правило, більш солоний, ніж сир фета.

знизимо солоність

Щоб знизити солоність бринзи, треба нарізати її шматочками (нетонких скибочками середнього розміру) і помістити в молоко або чисту холодну воду (можна газовану - так піде швидше). Звичайно вимочують бринзу не більше 12 годин. Гарячою водою бринзу заливати не можна.