Перець, фарширований сиром

Багатьом знаком популярний рецепт фаршированих болгарських солодких перців. Звичайно перці фарширують начинкою, складеної з промитого рису, подрібнених, пасерувати на маслі в сковороді овочів (цибуля + морква), з додаванням м`ясного фаршу або без нього. Потім фаршировані перці проварюють в сотейнику.

А ще можна приготувати свіжий болгарський перець фарширований сиром. Без термічної обробки зберігаються всі вітаміни, що містяться в солодкому перці. Особливо це важливо для вітаміну С, якого в цьому овочі більше, ніж у лимоні і багатьох інших фруктах і овочах.

Для приготування сирної начинки краще використовувати ропні сири типу фета, або бринзи, або навіть сир, хоча можливі варіанти.

Перець, фарширований твердим сиром, яйцем і зеленню

Складові:

перець солодкий червоний (найкорисніший), жовтий, зелений;
сир твердий (наприклад, голландський);
куряче яйце;
майонез (краще, домашнього приготування);
свіжа зелень різна (цибулька, петрушка, кінза, базилік і ін.);
часник;
перець червоний гострий мелений;
солодка паприка мелена і інші спеції на ваш смак.

приготування

Перці вимиємо під проточною холодною водою і відріжемо верхівки з плодоніжками. Акуратно, не пошкоджуючи цілісності, видаляємо насіння і перегородки.

Готуємо начинку. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і рубаємо дрібно важким ножем. Сир тремо на тертці. Зелень і часник теж дрібно рубаємо. Змішуємо подрібнені яйця, тертий сир, рубані зелень і часник з майонезом. Приправляємо солодкою паприкою, гострим перцем та іншими спеціями в невеликих кількостях. Перемішуємо начинку і фаршируємо перці. Викладаємо або виставляємо їх (залежить від форми) на блюдо сервіровки і оформляємо зеленню. Чудова закуска під легкі і міцні вина.

Фарширований перець, запечений з сиром

приготування

Все робимо так само, як описано вище, тільки намагаємося зробити начинку більш щільною (тобто, менше майонезу). Викладаємо на деко фаршировані перці і запікаємо в духовці при мінімальному нагріві протягом 20-25 хвилин.

Перець, фарширований сиром, ропні сиром і зеленню з часником

Можна скласти начинку з сиру і тертої бринзи або сиру фета (в більш економічному варіанті використовуємо підсолений сир). Бринзу вибираємо щільну - таку зручніше натерти або розкришити (або подрібнити ножем).

Складові:

перці солодкі, краще червоні;
бринза або фета - 1 частина;
сир середньої жирності - 3-4 частини;
сметана густа, середньої або високої жирності або йогурт несолодкий класичний живий, краще густий грецький (необов`язковий компонент);
зелень різна свіжа для начинки і прикраси;
часник;
червоний гострий перець;
солодка паприка та інші мелені спеції (вони, втім, необов`язковий компонент).

приготування

Перець миємо в холодній воді і зрізаємо верхівки, видаляємо внутрішні перегородки і насіння акуратно, не пошкоджуючи коробочку плода. Хоча можна розрізати уздовж і фарширувати половинки.

Тепер начинка. Бринзу подрібнюємо будь-яким зручним способом, сир розминаємо виделкою. Частина зелені рубаємо, часник продавлюємо через ручний прес. Змішуємо всі інгредієнти і заправляємо гострим червоним перцем, солодкою паприкою і іншими спеціями. Якщо вийшло занадто сухо, можна додати в начинку трохи сметани або домашнього йогурту. Якщо треба, присаливаем і ретельно перемішуємо. Заповнюємо перці сирною начинкою і викладаємо або виставляємо на блюдо. Оформляємо гілочками зелені. Корисна вітамінна закуска під легкі столові вина готова.

Якщо додати до цієї ж начинку фарш, приготований з малосольной або маринованої горбуші (форелі або сьомги), теж буде дуже смачно. Таку закуску добре подавати до світлих столовим винам, горілці, джину, аквавіту, гірким і ягідним настоянок. Страви ці годі було з`їдати швидко.