Салат з сиром фета

Традиційний грецький ропні сир фета готують з суміші овечого та козячого молока. Сири подібного типу виготовляють у багатьох країнах (в Південно-Східній Європі, в Середземномор`ї, на Балканах, на Кавказі, в Туреччині, Ізраїлі та інших країнах.). Часто такі сири роблять з коров`ячого молока, і / або з суміші коров`ячого з козячим і овочами (в будь-яких варіантах поєднань).

З сиром фета (або зі звичною бринзою) Можна готувати смачні і корисні салати. Найбільш гармонійно ропні сири поєднуються зі свіжими овочами.

Грецький салат з сиром фета, оливками і помідорами

Складові:

сир фета (або бринза) - близько 300 г;
помідори свіжі - близько 200 г;
огірок свіжий - 1-3 шт. (Залежить від розміру);
перець солодкий - 2 шт. (Наприклад, червоний і жовтий);
цибуля (краще червоний) - 1 шт. (Або цибуля-порей - 1 стебло);
оливки молоді або темні (з кісточками або без) - 15-20 шт .;
часник - 1-2 зубчики;
олія оливкова Extra Virgin (краще грецького виробництва, для повної автентичності);
оцет виноградний світлий натуральний або бальзамічний;
гострий червоний перець;
ароматна свіжа зелень (петрушка, базилік, орегано (по-російськи материнка), тільки без кропу точно обійдемося).

приготування

Головний принцип приготування грецького салату - досить велика нарізка, з цього і будемо виходити. Сир нарізаємо невеликими кубиками або брусочками, так само і огірки. Солодкий перець нарізаємо соломкою, помідори - часточками, цибулю - півкільцями. Якщо оливки з кісточками - кладемо їх цілими, якщо без - можна розрізати кожну навпіл уздовж. Зелень рубаємо не дуже дрібно. З`єднуємо всі інгредієнти в салатниці (або красиво викладаємо на тарілки). Можна викласти на листя зеленого салату будь-якого виду.

Тепер готуємо заправку. Змішуємо оливкову олію з оцтом в зразковому співвідношенні 3: 1. Часник і червоний перець товчемо в ступці з невеликою кількістю солі і заливаємо сумішшю масла з оцтом. Поливаємо салат заправкою. В альтернативному варіанті можна приготувати заправку з класичного несолодкого йогурту змішаного з товченими часником і червоним перцем.

Деякі дієтологи висловлюють думку, що краще не поєднувати в одному салаті огірки та помідори, якщо для вас це актуально, використовуйте тільки один з цих інгредієнтів.

Овочевий грецький салат добре подавати з м`ясними або рибними стравами, а також стравами з морепродуктів, які так характерні для грецької кухні. Буде також непогано подати ячмінного хліба або коржі і столове вино (ясна річ, краще грецьке, однак і інші столові підійдуть, наприклад, вина з балканських країн).

Щоб зробити грецький салат більш ситним, можна включити до складу інгредієнтів відварене куряче м`ясо (краще з грудки), так грам 300.

Салат з сиром фета і креветками

Складові:

сир фета (або бринза) - близько 300 г;
креветки, зварені і очищені - близько 150-200 г, краще середнього розміру;
помідори - близько 150 г;
перець червоний солодкий - 2 шт .;
оливки - 15-20 шт .;
цибуля червоний або білий - 1 шт .;
листя цикорію та / або ендівія;
масло оливкове;
сік лимона;
часник - 1 зубчик;
червоний гострий перець;
гірчиця;
зелень різна (петрушка, базилік, кінза, розмарин, орегано).

приготування

Викладемо на блюдо сервіровки листя цикорію (і / або) ендівія. Зверху будемо викладати салат у великій нарізці, яку виконуємо приблизно так само, як в попередньому рецепті (див. Вище). Коли салат з сиром Фета викладений красиво, оформимо його зеленню і поллємо заправкою, приготовленою з оливкового масла з соком лимона, часником, гострим червоним перцем, сіллю і невеликою кількістю гірчиці.