Яловиче серце - рецепти

Рецепти з яловичим серцем не тільки смачні, але і відрізняються доступністю і несуть величезну користь, оскільки сам субпродукт багатий білком і залізом, а також містить мало холестерину. Так як серце здавна вживалося в їжу людством, у багатьох народів існує маса варіантів його приготування. Про найцікавіші з них ми розповімо нижче.

Яловиче серце - рецепт приготування

Яловиче серце може виступати в якості доступною заміни яловичини в величезній кількості рецептів. Ми вирішили додати його в список складових класичної грецької мусака.

Складові:

• яловиче серце - 1,2 кг;
• баклажани - 530 г;
• солодкий перець - 165 г;
• томати - 560 г;
• ріпчаста цибуля - 320 г;
• часник - 3 зубки;
• томатний соус - 570 мл.

приготування

Баклажани, якщо ті гірчать, посоліть і залиште на півгодини, потім сполосніть, обсушити і обсмажити все з смужками перцю до зарум`янювання.

Ріпчасту цибулю подрібніть. Очищене і промите серце розділіть на дрібні кубики і припустіть разом з цибулею, поки шматочки не будуть готові. Додайте щедру дрібку солі і подрібнений часник.

Викладіть половину шматочків баклажана на дно форми для запікання, поверх розподіліть томати, за ними - шар підготовленого, вимоченої, нарізаного на шматочки серця, і в фіналі другу половину баклажанів. Залийте все улюбленим томатним соусом і відправте запікатися при 165 градусах 40 хвилин.

Котлети з серця яловичого

Переймаючись питанням про те, що можна приготувати з яловичого серця, мало хто думає про котлетах, а даремно. Подрібнене серце додає текстури фаршу з яловичини, а останній допомагає котлет утримувати форму.

Складові:

• яловиче серце - 1,9 кг;
• яловича м`якоть - 950 г;
• цибуля - 85 г;
• часник - 3 зубки.

приготування

Очищене яловиче серце перекрутити в фарш разом з м`якоттю. Додайте в суміш подрібнену цибулю і пюре з часниковим зубків. Готовий фарш розділіть на порції, зліпіть з них котлетки і щедро приправте кожну зовні. Обсмажуйте на грилі близько 10 хвилин.

Шашлик з серця яловичого

Складові:

• яловиче серце - 1 шт .;
• червоний винний оцет - 45 мл;

• часник (паста) - 1 ст. ложка;
• сушений орегано - 1 ст. ложка;
• мелений кумін - 1 ч. ложка;
• рослинне масло - 115 мл.

приготування

Очистивши і ополоснув серце, розберіть його на кубики і замаринуйте в простій суміші оцту, пасти з часнику, олії, орегано, меленого кумина і солі. Через 4-6 годин шматочки вберуть маринад і їх можна буде насаджувати на шпажки. Обсмажуйте шашлички на вугіллі по 4 хвилини.

Відео: Рецепт-Говяжье серце з овочами від videokulinaria.ru

Відео: Яловиче серце і буряк