Серце індички

Серце індички - чудовий дієтичний низькокалорійний субпродукт, що містить мінімальну кількість жиру. До того ж, коштує недорого.

Розповімо, як і що можна приготувати, використовуючи серця індички.

В даний час свіжі або морожені індичі сердечка продаються окремо, можна купити будь-яку бажану кількість. Розморожувати сердечка найкраще в холодній, трохи підсоленій воді.

Серце індички тушковане в сметані - рецепт приготування

важливий нюанс

Оскільки сметана при тривалій термічній обробці може створожиться, краще вводити її в останні хвилини приготування або після приготування, або взагалі, приготувати і подати сметанний соус окремо.

Складові:

сердечка індичі - 600 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
печериці - 5 шт .;
спеції мелені (чорний запашний перець, коріандр, гвоздика, мускатний горіх і ін.);
часник - 2 зубчики;
зелень;
масло рослинне;
сметана натуральна -100 мл.

приготування

Сердечка разрежем уздовж на половинки, ножем видалимо залишки судин, відкинемо на друшляк і промиємо.

У сотейнику або казані розігріємо масло і спассіруем цибулю нарізану кільцями чверть. Додамо половинки сердечок і перемішаємо. Тушкуємо сердечка на слабкому вогні протягом 10 хвилин, потім додаємо спеції і гриби нарізані не дуже дрібно. Готуємо ще протягом 20 хвилин, прикривши кришкою, якщо необхідно, поділлям трохи води. Вливаємо сметану, перемішуємо і через 3 хвилини вимикаємо вогонь. Приправляємо продавлені часником і залишаємо хвилин на 10. Подаємо з вареною картоплею, молодої стручкової квасолею, пастою або полентой (як гарнір підійде і будь-яка каша, наприклад, перлова, пшоняна, гречана). Перед їжею присипаємо подрібненою зеленню.

Гуляш із серця індички - рецепт приготування

Складові:

сердечка індичі - 600 г;
цибуля червоний - 1 шт .;
перець червоний сладкій- 1 шт .;
томат-паста - 2 ст. ложки;
часник - 3 зубчики
жир перетоплений курячий або свинячий;
паприка мелена;
перець червоний пекучий;
зелень.

приготування

Розрізаємо навпіл уздовж сердечка, видаляємо залишки судин і промиваємо. Нарізаний чверть кільцями цибулю пасеруємо в казані на перетопленим жирі. Додаємо сердечка і тушкуємо протягом хвилин 20 з додаванням води в невеликій кількості. Тепер закладаємо нарізану дрібними квадратиками солодкий перець, томат-пасту, паприку і пекучий червоний перець (можете також додати потроху і інших спецій на ваш смак). Тушкуємо ще протягом хвилин 8-15. Приправляємо подрібненими часником і зеленню. Подаємо з картоплею, квасолею або іншими бобовими.

До речі, гуляш можна відразу готувати з картоплею. У цьому варіанті закладайте його за 20 хвилин до загальної готовності гуляшу у вигляді не дуже дрібних шматочків.