Яловиче серце - рецепти приготування

Яловиче серце дуже рідко з`являється на наших столах і не всі господині знають, що страви з нього виходять дивовижно смачними та корисними. У цій статті ми розповімо вам кілька рецептів, і ви дізнаєтеся, як правильно приготувати яловиче серце.

Рецепт салату з яловичим серцем

Складові:

серце яловиче - 355 г;
вода - 105 мл;
майонез - 35 мл;
свіжа петрушка;
цибуля ріпчаста - 165 г;
спеції;
столовий оцет - 1 ст. ложка.

приготування

Цибулю чистимо, шаткуємо тонкими смужками і заливаємо на 20 хвилин окропом. Потім рідину зливаємо, обсушуємо цибулю і маринуємо в суміші розведеного оцту. Відварене серце нарізаємо соломкою і відправляємо в миску. Додаємо подрібнену зелень, маринована цибуля, заправляємо спеціями і заправляємо майонезом.

Рецепт овочевого рагу з яловичого серця

Складові:

яловиче серце - 505 г;
вода - 2 л;
картопля - 345 г;
морква - 165 г;
солоний огірок - 115 г;
спеції;
цибулина - 1 шт .;
масло вершкове - 45 г.

приготування

Серце обробляємо, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності, додавши очищений ріпчасту цибулю. Потім дрібно нарізаємо серце і обсмажуємо на вершковому маслі. Додаємо нашатковану моркву, подрібнені огірки і картоплю, нарізану соломкою, і вливаємо трохи води. Прикриваємо кришкою і тушкуємо блюдо близько години.

Рецепт тушкованого яловичого серця

Складові:

яловичий бульйон - 305 мл;
серце яловиче - 485 г;
цибуля ріпчаста - 65 г;
борошно - 10 г;
масло - 25 мл;
спеції;
цукор - 5 г;
томатна паста;
яблучний оцет - 1 ч. ложка.

приготування

Рецепт приготування яловичого серця досить простий. Субпродукт промиваємо, обробляємо, вимочуємо кілька годин у холодній воді, а потім обсушуємо і нарізаємо брусочками. Викладаємо заготовки на сковороду з маслом і обсмажуємо 10 хвилин на слабкому вогні. Потім присипаємо серце борошном, перемішуємо і заливаємо гарячим бульйоном. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м`ясо 1,5 -2 години.

Цибулину чистимо, тонко шаткуємо і пасеруємо окремо до золотистого кольору. Додаємо томатне пюре, оцет, кидаємо трохи цукру і тушкуємо масу кілька хвилин. Після цього перекладаємо отриману підливу до серця і готуємо страву ще 35 хвилин.

Рецепт котлет з яловичого серця

Складові:

яловиче серце - 505 г;
яйце - 45 г;
молоко;
манка - 10 г;
спеції;
батон - 2 скибочки;
сало - 55 г;
мелений сухарі - 105 м

приготування

Скибочки батона заливаємо молоком, засікаємо 15 хвилин, а потім віджимають хліб. Сало дрібно нарізаємо і перекручуємо через м`ясорубку разом з відвареним серцем, очищеним цибулею і хлібним м`якушем. Забиваємо в отриманий фарш яйце, всипаємо манку, кидаємо спеції і перемішуємо. Формуємо рівні котлетки, обвалюють їх в мелених сухарях і обсмажуємо в соняшниковій олії з двох сторін.

Тепер ви знаєте смачні рецепти страв з яловичого серця і можете порадувати своїх домочадців оригінальною стравою.