Баклажани з помідорами і часником

Поєднання баклажанів з помідорами і часником широко поширене в середземноморській кухні, при цьому комбінація цих інгредієнтів підходить як для приготування закусок, так і для основних гарячих страв. Обіграти цю універсальність ми вирішили в нижченаведених рецептах.

Тушковані баклажани з помідорами і часником

Баклажани і томати легко і швидко перетворюються в рагу, яке годиться для подачі як з скибкою свіжого хліба, так і поверх відвареного рису, кускусу і булгура.

Складові:

баклажани - 930 г;
часник - 3 зубки;
паприка, кумін - по 1 1/2 ч. ложки;
томати - 540 г;
лист лавра;
жменю кінзи.

приготування

Якщо баклажани гірчать, то розділіть їх на скибочки, щедро посипте крупною сіллю і залиште на півгодини перед початком приготування. Просолені шматочки сполосніть крижаною водою і обсушити, після чого обсмажте у великій кількості масла. Коли баклажани підрум`яняться, покладіть до них Пюріровать часник, а через півхвилини всипте прянощі і додайте нарізані томати. Покладіть лист лавра, додайте по пучку солі з цукром і влийте приблизно півсклянки води. Залиште овочі гаситися на середньому вогні близько 15 хвилин. Подавайте, посипавши кінзою.

Рецепт закуски з баклажанів з помідорами і часником

Складові:

баклажан (середнього розміру) - 1 шт .;
томати - 650 г;
часник - 2 зубки;
жменю свіжого базиліка;
сир фета - 165 г.

приготування

Баклажан надріжте горизонтально, залишаючи місце кріплення плодоніжки недоторканим (пласти залишаються з`єднані між собою). Кожен з отриманих шарів посоліть, залиште на годину, промийте баклажан і обсушити кожен з шарів. Покладіть по шматочку томата, між кожним з пластів баклажана. Разом з томатами помістіть і листочок базиліка, раскрошенную фету, а також Пюріровать часник. Запікайте при 180 градусах 1 годину.

Салат з баклажанів з помідорами і часником

Складові:

баклажан - 230 г;
сушений базилік, орегано - по 1/3 ч. ложки;
часник - 2 зубки;
куряче філе - 430 г;
лимонний сік - 35 мл;
мікс салату - 4 жмені;
огірок - 130 г;
солодкий перець - 130 г;
томати черрі - 10 шт .;
жменю маслин і сушених томатів;

Салат з баклажанів з помідорами і часником

фіолетовий лук - 35 г;
сир фета - 210 г.

приготування

Обсмажте кубики курячого філе. Розділіть баклажани на кружечки, посипте їх сумішшю трав з часником, а потім обсмажте на грилі. Розподіліть салатну подушку поверх плоского страви. Викладіть смажені баклажани з помідорами і часником поверх салатного подушки, по сусідству розкладіть курятину, скибочки огірків, сушені томати, маслини, півкільця цибулі і кубики фети.