Страви з свинячого серця

Якщо раннє вам не доводилося звертати увагу на такий продукт, як свиняче серце, то настав час нових кулінарних експериментів. Завдяки тонким м`язовим волокнам, свиняче серце готується набагато менше яловичого і разом з тим виходить більш ніжним. Спробуйте приготувати цей не примітний продукт, щоб переконається в тому, наскільки сильно багато помиляються на його рахунок.

Рецепт свинячого серця на грилі

Складові:

свиняче серце - 1 шт .;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
червоний винний оцет - 1 ст. ложка;
вустерширський соус - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
сушений орегано, чебрець - 1 ч. ложка;
чорний мелений перець - 1 ч. ложка;
болгарський перець - 3-4 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт.

приготування

Свиняче серце нарізаємо пластами, при цьому попутно витягуючи вени, плівки та хрящову тканину. М`якоть кладемо в миску і поливаємо оливковою олією і оцтом, слідом додаємо вустерширський соус, сіль, чебрець, орегано і чорний перець. Натираємо шматочки маринадом і залишаємо постояти 30-40 хвилин.

Розігріваємо гриль. Скибочки лука і перцю змащуємо маслом, що залишилося і приправляємо сіллю. Закладаємо м`ясо з овочами на решітку і тримаємо, не закриваючи кришкою, 8 хвилин, після чого перевертаємо і продовжуємо підготовку ще 5 хвилин. Якщо після закінчення часу серця не дійдуть до бажаного ступеня готовності - потримайте їх на вогні ще від 2 до 5 хвилин. Перед подачею серце повинно полежати хвилин 5, щоб зберегти свою соковитість.

Страви з свинячого серця в мультиварці

Складові:

свиняче серце - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сметана - 4-5 ст. ложок;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

У чаші мультиварки розігріваємо олію, використовуючи режим "жарка". Пасеруємо на олії цибулю до прозорості, після чого додаємо до нього натерту моркву і продовжуємо підготовку до тих пір, поки цибуля не стане золотистим. Нарізане кубиками серце швидко обсмажуємо з овочами так, щоб він лише встигло "схопиться". Слідом кладемо сметану і заливаємо мультістакан води або м`ясного бульйону. Перемикаємося в режим "гасіння" і виставляємо час - 2 години.

Наше другу страву зі свинячого серця готове, перед подачею посипаємо його подрібненою зеленню.

Страва з свинячого серця

Складові:

свинячий мову - 1 шт .;
свиняче серце - 1 шт .;
мариновані печериці - 280 г;
копчена курятина - 150 г;
майонез;
зелень.

приготування

Мова відварюємо, очищаємо від плівки і нарізаємо соломкою. Серце також відварюємо в підсоленій воді окремо і подрібнюємо аналогічним чином. Мариновані печериці ріжемо пластинками, а курятину розбираємо на волокна. З`єднуємо всі інгредієнти в салатник і заправляємо майонезом. Даємо салату охолоне перед подачею і посипаємо свіжою зеленню.

Свиняче серце з овочами

Складові:

свиняче серце - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля-шалот - 4 шт .;
шинка - 100 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
томат - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
вершкове масло - 1 ст. ложка.

приготування

Серце заливаємо водою і залишаємо вимочувати на ніч, змінюючи воду на свіжу 2-3 рази. Тепер серце витягаємо і нарізаємо друга страва зі свинячого серця кубиками.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану дрібними кубиками морква, цибуля-шалот і шинку близько 5 хвилин. Далі кладемо подрібнений часник і томати. Ретельно все перемішуємо, заправляємо спеціями і зменшуємо вогонь.

На іншій сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому шматочки свинячого серця до золотистого кольору. Як тільки серця будуть готові, змішуємо їх з овочами і обсмаженою беконом. Подаємо відразу ж, після приготування.