Баклажани, фаршировані м`ясом

Для наповнення м`ясною начинкою прекрасно підходять не тільки кабачки, але і баклажани. Щільна шкірка овоча не дасть вмісту втекти на деко, а ніжну м`якоть можна додати в сам фарш, щоб зробити його ніжніше і соковитіше.

Баклажани, фаршировані м`ясом і запечені в духовці

Складові:

баклажани - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 60 г;
морква - 90 г;
м`ясний фарш - 450 г;
томатне пюре - 240 мл;
мускатний горіх, кумін і паприка - по 1 ч. ложці;
часникові зубки - 2 шт .;
жменю тертого сиру, листя петрушки - для подачі.

приготування

Довівши температуру духовки до 200 градусів, покладіть в неї баклажани «човники», тобто шкірку з вичищеною м`якоттю, а тим часом займіться начинкою.

На краплі олії спассеруйте шматочки ріпчастої цибулі з часником і морквою. До овочевої зажарки додайте м`якоть баклажана, а через 5 хвилин покладіть фарш. Приправте начинку і розмістіть в «човниках», після чого поверніть їх в духовку ще хвилин на 10. У фіналі баклажани, фаршировані м`ясом, посипають міксом нарізаної зелені і сиром.

Баклажани, фаршировані м`ясом в клярі

Складові:

великий баклажан - 1 шт .;
м`ясний фарш - 300 г;
борошно - 80 г;
яйце - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 90 г;
часниковий зубок - 1 шт.

приготування

Баклажан наріжте товстими кільцями, щедро посоліть скибочки і залиште на півгодини. Виділилася рідину злийте, виріжте всю м`якоть з центру шматка, залишаючи по сантиметру на шкірці.

Вирізану м`якоть спассеруйте з цибулею і з`єднайте з фаршем. Розділіть суміш на порції і кожну утрамбуйте в центр кільця з баклажана так, щоб вийшло подобу котлетки. Занурте кожен фарширований баклажан в кляр, приготовлений з збитого з борошном яйця, а потім підрум`яньте в достатку рослинного масла на сковороді або у фритюрі.

Баклажани, фаршировані м`ясом і овочами

Складові:

баклажани - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 70 г;
часникові зубки - 2 шт .;
солодкий перець - 90 г;
м`ясний фарш - 450 г;
морква - 90 г;
томатна паста - 40 г;
свіжі томати - 120 г;
кориця - 1/2 ч. ложки;
листя свіжої м`яти, сир фета - для подачі.

приготування

Перед тим, як приготувати баклажани, фаршировані м`ясом, видаліть з плодів серцевину. Посоліть баклажани «човники» і залиште на півгодини, після чого зайву рідину злийте і сполосніть плід. Вилучену м`якоть наріжте і припустіть на сковороді разом з іншими овочами до повної готовності. Приправте овочі корицею і морською сіллю, додайте м`ясний фарш і дочекайтеся, поки до готовності дійде і він.

Наповніть баклажанні човники начинкою і поставте в розігріту до 175 градусів духовку на півгодини. Перед подачею «човники» посипають м`ятою і фетою.

Баклажани, фаршировані м`ясом і рисом в духовці

Складові:

великі баклажани - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 80 г;
солодкий перець - 110 г;
сушений орегано - 5 г;
фарш з баранини - 380 г;
відварений рис - 120 г;
томати - 250 г;
цедра одного лимона;
часникові зубки - 2 шт .;
кедрові горішки - 30 г;
хлібна крихта - 45 г;
тертий пармезан - 45 м

приготування

Розігрійте духовку до температури 200 градусів. Баклажан розділіть на дві половини і вийміть з нього 2/3 всієї м`якоті. Збризніть залишилися «човники» маслом і розмістіть в духовій шафі на 15 хвилин. Цього часу нам вистачить для того, щоб зробити начинку. Для цього спассеруйте цибулю і нарізаний часник з шматочками перцю, томатами і орегано. До овочів покладіть м`ясний фарш і дочекайтеся поки він дійде до готовності. Змішайте м`ясну основу начинки з рисом і викладіть її в порожнині запеченого баклажана. Посипте блюдо подрібненими горішками, сиром, хлібної крихтою. Ще 15 хвилин в духовці і можна буде подавати до столу!