Рагу з кабачків і баклажанів

Овочеві рагу просто незамінні в літню пору. Насичене смаком і користю блюдо втамовує відчуття голоду, при цьому, не залишаючи дискомфорту, властивого трохи важчим, «зимовим» версіями рагу. Кілька версій цього простого і не дорогого страви ми обговоримо в нижченаведених рецептах.

Рагу з кабачків і баклажанів з м`ясом курки

Складові:

рослинне масло - 45 мл;
куряче філе - 480 г;
кабачок - 480 г;
баклажан - 320 г;
часникові зубки - 3 шт .;
тертий імбир - 1 ч. ложка;
курячий бульйон - 540 мл;
сік 1 лайма;
рибний соус - 35 мл;
зелень кінзи і базиліка - за смаком.

приготування

Використовуйте половину масла для обсмажування, нарізаного смужками, курячого філе. Масло, що піде на пассеровку овочів, але перед цим, кубики баклажана слід щедро посолити і залишити хвилин на 20-25, щоб пішла вся зайва гіркота. Баклажан сполосніть і обсушити, а потім обсмажте до зарум`янювання разом з кабачком. Розітріть в пасту часникові зубки і додайте їх до овочів разом з імбиром. Коли останні пустять аромат, змішайте основу для рагу з курячим м`ясом і залийте блюдо бульйоном. Залиште рагу гаситися на півгодини, а в фіналі полийте рибним соусом, лаймовим соком і посипте свіжою зеленню.

При бажанні, рагу з кабачків і баклажанів можна зробити в мультиварці, спершу швидко обсмажити на «випічка» шматочки курки, поки ті не схопляться, а потім додавши до м`яса птиці овочі, вливши бульйон і виставивши «Гасіння» на півгодини.

Як приготувати рагу з кабачків і баклажанів?

В кінці літа, кабачки, гарбуз і баклажани можна придбати за копійки. Доповнивши цей скромний овочевий набір цибулею, часником і простим соусом на основі томатної пасти (можна замінити її і свіжими томатами) ми отримаємо дуже економічне й ситне блюдо, яке складе пару будь-якого гарніру.

Складові:

фіолетовий лук - 160 г;
часникові зубки - 4 шт .;
баклажани - 290 г;
кабачки - 290 г;
гарбуз - 320 г;
томатна паста - 65 г;
орегано - 5 м

приготування

Попередньо наріжте баклажани і щедро посоліть їх. Через півгодини овочі обполосніть холодною водою, дайте обсохнути і приступайте до обсмажуванні. Розігрійте в жаровні ложку-другу рослинного масла і припустіть на ній цибулю, поки той не стане прозорим. До лушпиння зажарки покладіть кубики кабачків, баклажанів і гарбуза. Дайте овочам підрум`янитися не більш п`яти хвилин. Розведіть томатну пасту в чверті склянки води і залийте отриманим соусом обсмажені овочі. Приправте рагу орегано і щедрою пучкою морської солі. Залиште кабачки і баклажани нудитися в соусі на слабкому спеці близько півгодини.

Рагу з кабачків і баклажанів в духовці

Тривале ловлення при невисокій температурі - головна запорука правильного овочевого рагу, адже саме в таких умовах овочі обмінюються смаками і ароматами між собою, попутно вбираючи запахи будь-яких доданих трав і спецій. У рецепті далі ми будемо мучити рагу не так на вогні конфорки, а в духовій шафі.

Складові:

кабачок - 350 г;
баклажан - 320 г;
ріпчаста цибуля - 80 г;
часникові зубки - 3 шт .;
солодкий перець - 90 г;
томати - 460 г;
гілочка розмарину;

оливкова олія - 15 мл.

приготування

Поставте на вогонь жаровню і розігрійте в ній трохи оливкового масла. У розігрітій посуді спассеруйте півкільця цибулі і солодкого перцю протягом пари хвилин. Додайте до зажарки пропущений через прес часник, гілочку розмарину, а слідом - кубики баклажана і кабачка. Коли останні покриються рум`янцем, покладіть томати, додайте в рагу трохи цукру і морської солі, накрийте його кришкою і поставте нудитися в розігрітій до 150 градусів духовці на 40-45 хвилин.