Як чистити маслюки?

Коли настає літній сезон, багато людей після рясного дощу відразу ж поспішають до лісу. Серед усіх їстівних грибів почесне місце займають, звичайно ж, маслюки. Таку назву вони отримали через свою слизькій і слизової капелюшки. Така поверхня захищає його від висихання. Зазвичай вони ростуть групами, вважаючи за краще хвойні дерева. Особливо багато їх в заростях молодих сосонок і ялинок.

Збирати маслюки - суцільне задоволення: якщо знайдеш один, то поблизу неодмінно знайдеться ще кілька. маслюки полюбилися нам за їх прекрасний смак, приємний лісовий аромат і естетичний зовнішній вигляд. Їх можна смажити, сушити і навіть маринувати. Однак всі види заготовок на увазі обов`язкову попередню чистку. Капелюшок у маслянка дуже слизька і знімати її досить складно і копітко. У даній статті ми постараємося розповісти вам, як швидко почистити маслюки.

Як чистити маслюки?

Щоб полегшити свою працю вдома і заощадити трохи часу, можна почистити гриби відразу ж в лісі. Для цього підчіплюємо акуратно ножем край плівочки і обережно знімаємо її. Цей метод має деякі переваги перед домашньою чищенням. По-перше, більше часу ви проведете на свіжому повітрі, а по-друге, в будинок буде принесено менше сміття. Такий спосіб доцільний тільки в тому випадку, якщо збір грибів проводиться в суху сонячну погоду.

Існує ще один варіант, що дозволяє швидко і без особливих зусиль очистити маслюки. Головні труднощі при чищенні цих грибів, полягає в прилипании до рук і ножа клейкою плівки. Цього, звичайно, можна уникнути, якщо перед чищенням руки і ніж гарненько промазати рослинним маслом. Також обов`язково приготуйте ганчірочку, просочену маслом для протирання ножа. При цьому способі руки зовсім потемніють, а плівка легко зніметься і не прилипне. Щоб потім очистити ручки від грибного нальоту, їх потрібно опустити і потримати деякий час у оцтовому розчині оцту. Після цього шкіру гарненько трьом щіткою і витираємо рушником.

Чи треба чистити маслюки?

Отже, запам`ятайте, що для приготування супів чистка маслюків просто необхідна. Пояснимо чому: масляниста шкірка на капелюшку при зіткненні з водою дуже сильно розбухає і вбирає вологу, після чого у гриба з`являється клейка в`язкість, яка робить все блюдо несмачним. Зовсім інша справа, якщо ви маєте справу з засолкою, спекотної або маринуванням маслюків. В даному випадку краще всього очистити тільки великі гриби і розрізати їх на кілька частин, а маленькі грибочки можете сміливо залишати не чищенням. Однак, пам`ятайте про те, що шкірка на капелюшку може трохи гірчити, так що вирішуйте самі як поступати.

Як правильно чистити маслюки?

Запам`ятайте найголовніше правило - ніколи не замочуємо гриби перед чищенням. Це пов`язано з тим, що вони здатні швидко ввібрати багато води, що дуже ускладнить весь процес чищення. Найголовніше у вирішенні цієї проблеми, полягає в тому, що очищення підлягає тільки капелюшок гриба, тому що вона має мокре слизової покриття. Для того щоб правильно почистити маслюки, потрібно просто акуратно видалити цю шкірку, попередньо очистивши грибочок від сміття.

Для полегшення видалення плівки найкраще покласти гриби години на півтора на сонці або на дві години на продувається тінь. З іншого боку, в домашніх умовах можна просто опустити гриби в окріп капелюшками вниз приблизно на 30 хвилин. На закінчення, хотілося б сказати, що після чистки грибочки набувають гарний однорідний колір, що виробляє на всіх гостей вельми приємне враження.

Відео: Маслюки як правильно чистити.

Відео: Чи треба чистити маслюки? Які спеції?