Маслюки - рецепти

Скоро настане осіння золота пора, і багато людей вирушать у ліс за грибами. Ми розповімо вам сьогодні кілька рецептів приготування страв з маслюків.

Рецепт ікри з маслюків

Складові:

свіжі маслюки - 1,5 кг;
цибулина - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
столовий оцет - 1 ст. ложка;
масло рослинне;
спеції.

приготування

Гриби перебираємо, видаляємо зіпсовані плоди, нарізаємо маленькими кубиками, промиваємо і перекладаємо в друшляк. Як тільки маслюки обсохнуть, відправляємо їх в каструлю і заливаємо водою. Ставимо посуд на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо до готовності. Відварені грибочки знову відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. Після цього поміщаємо їх назад в каструлю, наливаємо воду, додаємо сіль і варимо до тих пір, поки вони не опустяться на дно.

Тепер виловлюємо їх шумівкою, обсушуємо, охолоджуємо і перекручуємо через м`ясорубку. Цибулину звільняємо від лушпиння, шаткуємо дрібненько і пасеруємо в глибокій сковороді до прозорості. Потім з`єднуємо обсмажування з грибами, вливаємо трохи оцту і кидаємо подрібнену зелень. Все добре перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Як тільки овочева маса закипить, розкладаємо ікру по стерилізованих банках, закочує щільно металевими кришками і прибираємо на зберігання.

Рецепт маринованих маслюків

Складові:

маслюки - 1 кг;
сіль - 2 ст. ложки;
цукровий пісок - 1 ст. ложка;
оцет - 1,5 ст. ложки;
лавровий листочок - 4 шт .;
часник - 4 зубчики;
перець горошком - 6 шт.

приготування

Маслюки моєму, чистимо і відварюємо в підсоленій воді. Потім відкидаємо гриби на друшляк, а грибний бульйон виливаємо. У каструлю наливаємо чисту воду, кладемо цукор, спеції, лавровий листочок і доводимо до кипіння. Після цього додаємо маслюки, варимо їх ще хвилин 5. На дно баночок кладемо зубчик часничку, потім грибочки, а зверху заливаємо все маринадом. Додаємо в кожну ємність трохи оцту і щільно закриваємо банки кришками. Далі перевертаємо їх догори дном і залишаємо так до повного охолодження.

Рецепт смажених маслюків на зиму

Складові:

маслюки - 2 кг;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
спеції.

приготування

Для початку ретельно перебираємо гриби, промиваємо і очищаємо. Потім кидаємо в киплячу воду і проварюємо 15 хвилин. Після цього воду зливаємо, маслюки промиваємо і повторюємо процедуру ще раз. Банки з кришками заздалегідь готуємо і стерилізуємо. Потім обсмажуємо зварені гриби на рослинній маслечко приблизно 30 хвилин, при закритій кришці, а потім знімаємо її і чекаємо, поки випарується вся волога. Солимо маслюки за смаком, розкладаємо в баночки і заливаємо гарячим маслом. Закриваємо кришками, даємо охолонути і відправляємо в холодильник на зберігання.

Рецепт супу з маслюків

Складові:

маслюки - 100 г;
свіжа кінза - 10 г;
корінь селери - 200 г;
цибулина - 2 шт .;
оливкова олія - 20 мл;
морква - 1 шт .;
молоко - 100 мл;
гострий перець - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
спеції.

приготування

Гриби чистимо, промиваємо, нарізаємо скибочками і заливаємо холодною водою. Відварюємо 15 хвилин з невеликою очищеної цибулиною, а потім відкидаємо на друшляк. Овочі чистимо, нарізаємо кубиками, пасеруємо на оливковій маслечко і заливаємо окропом. Варимо 5 хвилин, кидаємо подрібнений корінь селери і гриби.

Солимо до смаку, накриваємо кришкою і варимо суп 30 хвилин на повільному вогні. Молоко окремо кип`ятимо. Гіркий перець промиваємо, подрібнюємо шматочками. Відвар від овочів обережно проціджують, а овочі з грибами пюріруем блендером. Потім додаємо в масу бульйон і вливаємо гаряче молоко. Доводимо суп до кипіння і подаємо на стіл з сухариками.