Як чистити печериці?

Кожна жінка, яка бажає довгі роки залишатися стрункою і красивою, в першу чергу повинна стежити за своїм харчуванням. Адже саме те, що потрапляє в наш організм, і служить його здоров`я і довголіття або вбиває його завчасно. А значить, їжа, яку ми споживаємо, повинна бути свіжою, натуральної, насиченою вітамінами і мінеральними речовинами і добре усваіваться.Однім з продуктів, що відповідають всім цим вимогам, вважаються шампіньйони. Ці гриби дуже смачні, з них можна приготувати безліч ніколи не набридають страв. Але найголовніше, вони доступні в свіжому вигляді круглий рік, так як з успіхом культивуються. Єдине, що треба знати, це як правильно печериці чистити. Ось про це ми з вами сьогодні і поговоримо.

вибираємо гриби

Але перш, ніж дізнатися, як правильно чистити свіжі шампіньйони, їх треба ще десь взяти. Найпростіше це питання вирішує похід до найближчого супермаркету або на ринок. Ось тільки як не промахнутися з покупкою? Адже навіть такий звичайний товар, як печериці, треба зуміти правильно вибрати. Однак складного тут нічого немає. Візьміть гриб в руку і уважно огляньте і обмацайте його. Якщо капелюшок має матовий білий або злегка коричневий колір, а весь гриб міцний і пружний, сміливо його купуйте. І нехай вас не бентежить розмір, печериці в залежності від віку бувають від 2 до 10 см в діаметрі. Якщо ж на капелюшку або ніжці є бурі плями, а плівочка між ними порвана, це явне свідчення лежалість товару. Використовувати такі гриби в їжу можна, але якість страви буде бажати кращого. Та й справжній грибний запах мають тільки свіжозрізані печериці.

Як правильно почистити свіжі шампіньйони?

Ну, ось гриби обрані, куплені і благополучно доставлені на кухню. Господиня, із захопленням дивлячись на витончені ароматні дари природи, вибирає рецепт страви, яким вона сьогодні ввечері здивує домашніх. Може приготувати фаршировані печериці по-монастирськи? Вирішено, треба тільки підготувати продукти, і справа в капелюсі.

Насамперед чистимо гриби. Багато молодих господині задаються питанням, а навіщо печериці чистити, вони і так гарні. Звичайно, якщо ви купили вже очищений або заморожений продукт, чистити його нема чого. Але в нашому випадку мова йде про справжні грибочки з грядочки. Тут гігієнічні процедури просто обов`язкові, хіба мало що в землі було. Та й взагалі знання, як правильно почистити свіжі шампіньйони і будь-які інші гриби, зайвим ніколи не буде.

Отже, візьміть гриб за ніжку і протріть його з усіх боків вологою тряпичной серветкою або кухонної губкою. Видаліть з печериці все смітинки і шматочки грунту. Маленькі і відносно чисті грибочки досить лише легенько потерти одна об одну капелюшками. Потім за допомогою гострого ножа освіжите місце зрізу на ніжці. Якщо вам попалися грибки, які деякий час зберігалися в холодильнику, видаліть з них все підсохлі і підв`ялі місця. Після цього хірургічного процесу помістіть їх під струмінь холодної води на 5-10 секунд. Більше тримати печериці в воді не слід, інакше вони наситяться вологою і втратять свій неповторний смак і аромат.

А як чистити печериці, якщо вони вам дісталися з сильними забрудненнями в важкодоступних місцях? Насипте в емальоване глибоке блюдо трохи борошна і налийте холодну воду. Ретельно перемішайте борошно з водою і покладіть туди печериці на нетривалий час. Злегка побултихаться їх і виймайте сушитися на рушник. З багатьох «диких» грибів при чищенні видаляють спідничку, темні пластини під капелюшком і тонку шкірку з неї. Для печериць дана процедура не обов`язкова. Всі частини гриба їстівні. Однак вони впливають на колір бульйону при варінні супу або соусу, не забувайте про це. Ну, що ж, очисні маневри закінчені, грибочки красивими рядами сохнуть на рушник, саме час вивчити обіцяний рецепт.

Фаршировані печериці по-монастирськи

Складові:

500 г грибів;
1 велика цибулина;
банка консервованої квасолі;
1 морква;
пісний майонез;
сіль;
рослинна олія.

приготування

Обережно відокремлюємо ніжки від капелюшків, подрібнюємо їх і смажимо до готовності з цибулею і морквою. Потім в цю ж сковороду викладаємо квасоля і ретельно все перемішуємо. Що вийшла начинкою заповнюємо капелюшка, покриваємо їх сіточкою з майонезу і відправляємо на 15 хвилин в духовку, розігріту до 180 ° C. Після закінчення цього часу дістаємо гриби з духовки, посипаємо їх зеленню і подаємо на стіл. Смачного!