Смажені печериці зі сметаною

Незліченна кількість страв облагородила зметана заливка, і одним з них є смажені гриби. Печериці можна приготувати зі сметанним соусом і подати у вигляді «Жюльєна», просто до будь-якого гарніру або навіть до званої вечері у вигляді знаменитого французького «Champignons la Cr me». Про те, як готувати шампіньйони зі сметаною і піде мова в цій статті.

Смажені печериці зі сметаною і сиром

Апетитна закуска буде готова протягом 15 хвилин, а за смаком мало чим відрізниш від ресторанного «Жюльєна» з кокотниц.

Складові:

печериці - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сметана - 5 ст. ложок;
яйце (жовток) - 1 шт .;
масло - для смаження;
сир твердий - 100 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Перед тим як смажити шампіньйони зі сметаною, їх необхідно помити і, можливо, почистити, а після крупно нарізати. Цибулю подрібнити і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. Коли цибуля буде готовий можна додавати і печериці, але врахуйте, що сирі гриби віддають багато вологи і при цьому значно зменшуються в розмірі. Саме на етапі виділення зайвої вологи і додають сметану, солять і перчать, гасять ще 10-15 хвилин, а після знімають з вогню і обережно додають жовток. Жовток необхідний для того, щоб позбутися від зайвої кислинки, яку часто дає сметана, але якщо вона вас не турбує, то цей етап можна опустити. Гаряче блюдо посипають сиром і залишають на сковороді до тих пір, поки він не розплавиться.

Рецепт «Champignons la Cr me» - печериці зі сметаною

Класичне французьке блюдо, завдяки якому і зародилася манера готувати шампіньйони зі сметаною - це «Champignons la Cr me». Як приготувати шампіньйони зі сметаною за перевіреним десятиліттями рецептом, ви дізнаєтеся з цього рецепта.

Складові:

масло вершкове - 1 ст. ложка;
цибуля шалот - 1 шт .;
печериці - 500 г;
сметана - 200 г;
вершки - 5 ст. ложок;
сухе біле вино - 2 ст. ложки;
сіль - ч. ложки;

перець - 1/8 ч. ложки.

приготування

Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, додаємо нарізані печериці, сіль, перець і готуємо під щільно закритою кришкою близько 10 хвилин. Після, гриби прибираємо в окремий посуд, а сік, що залишився тримаємо на вогні без кришки ще 3 хвилини, додаємо сметану, вершки і повертаємо гриби назад в каструлю. Перед подачею в гриби додають сухе біле вино, а потім викладають на добре засмажений тост або їдять окремо.