Як консервувати кукурудзу?

Консервовану кукурудзу можна використовувати для приготування салатів і як гарнір. Але величезна різноманітність асортименту цього продукту в торгових точках від різних виробників, не завжди виявляється нешкідливим через використання консервантів, підсилювачів смаку та інших некорисних компонентів. Виправити цей неприємний момент можна, приготувавши консервовану кукурудзу в домашніх умовах.

Кукурудза належить до тих продуктів, які містять багато білка і мінімум природної кислотності. Тому при її консервуванні необхідно додавати оцет, лимонну кислоту або додаткові інгредієнти, що містять природні кислоти, такі як лимон або лайм. Без їх наявності консервувати кукурудзу можна тільки шляхом стерилізації її в автоклаві при температурі 116 градусів протягом сорока хвилин. В іншому випадку існує ризик розвитку в консервах спорових організмів, які можуть привести до бактеріального зараження.

Для заготівлі на зиму придатні зерна молочної або молочно-воскової стиглості солодких сортів кукурудзи. Зібрані молоді качани повинні бути перероблені протягом дванадцяти годин, тому консервувати слід тільки свіжозібраний продукт.

Нижче ми розповімо, як правильно консервувати кукурудзу в домашніх умовах і наведемо перевірені рецепти такої заготовки.

Як консервувати солодку молоду кукурудзу на зиму в домашніх умовах?

Складові:

Розрахунок на одну півлітрову банку:

молоді качани кукурудзи - 2-3 шт .;
сіль - 1/2 ч. ложки;
цукровий пісок - 2 ч. ложки;
оцет 9% - 1 десертна ложка.

приготування

Кукурудзу очищаємо від лушпиння і рилець, складаємо в каструлю, заливаємо воду в такій кількості, щоб вона повністю покрила качани. Додаємо за смаком сіль і після закипання варимо тридцять-сорок хвилин. Потім воду зливаємо, а кукурузку даємо охолонути. Тепер зрізаємо акуратно зерна з качанів і укладаємо в чисті півлітрові банки, наповнюючи їх «по плечики». У кожну баночку всипаємо сіль, цукор і оцет, згідно з рецептом, вказаною вище, і заливаємо киплячою очищеною водою.

Банки прикриваємо бляшаними кришками і визначаємо в ємність з гарячою водою. Стерилізуємо на помірному вогні три години. Ні, ми не помилилися, саме такий час стерилізації потрібно для того, щоб заготовлена кукурудза простояла весь рік без неприємних сюрпризів.

Після закінчення часу закочує баночки кришками і ховаємо під теплу ковдру, гарненько укутавши, щоб вони якомога довше залишалися теплими.

Як консервувати молоду кукурудзу в качанах?

Складові:

Розрахунок на одну трилітрову банку:

молоді качани кукурудзи - 5-7 шт .;
сіль - 1 ст. ложка;
цукровий пісок - 1 ст. ложка;
оцет 9% - 25 мл.

приготування

як консервувати солодку кукурудзу в домашніх умовах

Початки молодий цукрової кукурудзи очищаємо від лушпиння і рилець і промиваємо холодною кип`яченою водою. Укладаємо їх в гарненько вимиту трилітрову банку, всипаємо сіль, цукровий пісок і оцет відповідно до вищевказаної рецептурою і заливаємо холодною кип`яченою водою. Розміщуємо прикриту кришкою банку в ємність водою і стерилізуємо з моменту повного кипіння одну годину. Потім закочує її кришкою і ховаємо під теплу ковдру до повного охолодження, перевернувши попередньо дном догори.

Остигнули банки поміщаємо на зберігання в прохолодне темне місце.

Перед вживанням качани кукурудзи витримуємо в киплячій воді кілька хвилин.