Компот із смородини на зиму

Компот із смородини, заготовлений на зиму, буде прекрасним джерелом вітамінів і просто смачним напоєм. Смородину можна доповнювати смаком інших ягід або використовувати мікс різних її сортів.

Компот з малини і смородини на зиму

Складові:

Розрахунок на одну трилітрову банку:

стиглі ягоди чорної смородини - 280 г;
стиглі ягоди червоної смородини - 280 г;
стиглі ягоди малини - 300 г;
цукровий пісок - 400 г;
вода - 2,3 л.

приготування

Малину, чорну і червону смородину перебираємо, позбавляємо від зіпсованих і прим`ятих ягід, промиваємо в холодній проточній воді і даємо стекти. Зелені хвостики на червоній смородині можна не прибирати. Потім пересипаємо їх в заздалегідь простерилізованих і висушену банку. Воду підігріваємо до кипіння, всипаємо цукровий пісок, проварюємо п`ять хвилин, і заливаємо отриманим киплячим сиропом ягоди в банку. Тут же закупорюємо їх стерильною кришкою, перевертаємо банку дном догори і залишаємо в такому положенні під ковдрою або пледом, поки повністю не охолоне.

Компот з вишні і смородини на зиму

Складові:

Розрахунок на одну трилітрову банку:

стиглі ягоди вишні - 350 г;
стиглі ягоди смородини (чорної або червоної) - 300 г;
цукровий пісок - 800 г;
вода фільтрована - 2,5 л.

приготування

Ягідки вишні і смородини промиваємо гарненько проточною водою і просушують. Банку моєму содовим розчином, пропарюють над киплячою водою десять хвилин і просушують. Складаємо в неї підготовлені ягоди і заливаємо їх окропом фільтрованої водою і залишаємо на сім хвилин, прикривши стерильною кришкою. Потім воду повертаємо назад в каструлю, всипаємо цукровий пісок з розрахунку приблизно чотириста грамів на один літр або на свій смак і проварюємо сім хвилин. Тепер уже сиропом заливаємо ягідки в банку і закочує кришку. Перевертаємо банку кришкою вниз і поміщаємо під теплу ковдру для самостерілізаціі і до повного охолодження.

Компотік за цим рецептом виходить досить концентрованим. Перед вживанням розбавляємо його на смак кип`яченою водою.

Компот з білої і червоної смородини на зиму

Складові:

Розрахунок на одну трилітрову банку:

ягоди білої смородини - 250 г;
ягоди червоної смородини - 250 г;
цукровий пісок - 400 г;
вода - 2,5 л.

приготування

Насамперед підготуємо посуд для консервування компоту. Банки промиваємо содовим розчином або гірчичним порошком і пропарюють над киплячою водою по десять хвилин кожну і просушують. Кришки складаємо в каструльку з киплячою водою і проварюємо п`ятнадцять хвилин.

Тепер займемося ягодами. Смородину за бажанням позбавляємо від хвостиків (можна цього не робити) складаємо в друшляк, промиваємо гарненько водою і даємо стекти. Насипаємо ягоди в банки і заливаємо підігрітою до кипіння водою на сім хвилин. Потім воду зливаємо, додаємо цукровий пісок з розрахунку чотириста грамів на два з половиною літра води і проварюємо п`ять хвилин. Розливаємо цукровий сироп по банкам і закочує їх кришками. Розміщуємо компот під теплу ковдру до повного охолодження, перевернувши кожну банку дном догори для самостерілізаціі.

Всі перераховані вище рецепти припускають заготовку компоту зі смородини на зиму без стерилізації. Для шанувальників стерилізованої консервації пропонуємо варіант нижче.

Компот-концентрат з міксу смородини на зиму

Складові:

Розрахунок на одну трилітрову банку:

ягоди білої смородини;
ягоди червоної смородини;
ягоди чорної смородини;
цукровий пісок;
вода очищена.

компот зі смородини на зиму без стерилізації

приготування

Ягоди чорної, білої і червоної смородини, взяті в рівних пропорціях, промиваємо проточною холодною водою, просушують і укладаємо в чисті сухі банки, наповнюючи їх по плічка. Наливаємо в підходящу ємність воду, підігріваємо до кипіння і всипаємо цукровий пісок з розрахунку сімсот грамів на один літр. Проварюємо цукровий сироп п`ять хвилин, і заливаємо їм ягоди в банках. Прикриваємо банки кришками і поміщаємо в ємність з гарячою водою для стерилізації. Літрові банки витримуємо в киплячій воді десять, а трилітрові двадцять хвилин. Потім кришки закочує, банки перевертаємо дном догори. Коли охолонуть, прибираємо на зберігання.