Тісто філо в домашніх умовах

Рецепт тіста філо в домашніх умовах надзвичайно простий, але займає досить багато часу і досягти тонкощі магазинних листів вручну не вийде в будь-якому випадку.

Рецепт тіста філо в домашніх умовах

Саме тісто складається з п`ятірки найпростіших інгредієнтів, не потрібно використовувати ні дріжджів, ні розпушувача.

Складові:

борошно - 275 г;
сіль - 1/4 ч. ложки;
вода - 195 мл;
рослинне масло - 55 мл;
оцет - 5 мл.

приготування

Перед тим, як зробити тісто філо, необхідно з`єднати разом всі рідини: воду, рослинне масло і оцет. Борошно ж окремо змішують з сіллю, а потім включають міксер (або орудують зазвичай дерев`яною лопаткою) і приступають до замішування. Поступово підливаючи рідини до борошна, слід замісити злегка ліпковатим тісто, яке в готовому вигляді слід додатково вимісити близько 15 хвилин. Далі тісто легенько змащують маслом, попередньо округливши, і залишають відпочивати приблизно на півтори години.

Так як тісто ліпковатим, під рукою завжди доведеться тримати трохи борошна. Підсипати її на стіл час від часу, продовжуючи розкочування. Розгортати слід порції тесту розміром з м`яч для гольфу настільки тонко, наскільки вийде.

Грецьке тісто філо зроблене в домашніх умовах, складаю разом, злегка подпиліть кожен з шарів борошном. Все тісто потім можна згорнути рулетом і зберігати в морозильній камері, або використовувати відразу ж.

Рецепт грецьких пиріжків з тіста філо

Розібравшись з тим, як приготувати тісто філо в домашніх умовах, перейдемо до рецептом, в якому можна його використовувати. Застосувань у філо не менш, ніж у звичного листкового тіста, найчастіше з ним готують пахлаву, але самі греки більше люблять робити невеликі трикутні пиріжки з шпинатом і сиром. Їм-то ми і присвятимо нижченаведений рецепт.

Складові:

шпинат заморожений - 520 г;
тертий сир - 115 г;
сир - 210 г;
сушений часник і цибулю - по 1 ч. ложці;
сметана - 85 мл;

крем-сир - 115 г;
тісто філо.

приготування

Разморозьте шпинат, відіжміть його і змішайте з сиром, тертим сиром, сушеною цибулею і часником. Додайте сметану, крем-сир і дрібку солі. Виріжте прямокутник з тіста філо і покладіть на нижній його край порцію начинки. Зігніть один з нижніх кутів так, щоб повністю покрити начинку. Підверніть тісто вгору і накрийте вільним верхнім кутом, щоб отримати трикутник. Випікайте пиріжки 25 хвилин при 180 градусах.