Пиріжки зі смородиною

Якщо не всі ягоди пішли на приготування ароматного узвару і варення на зиму, то залишилася смородиною можна не тільки поласувати в свіжому вигляді, але і використовувати її в якості доповнення випічки. У цьому матеріалі ми розберемо найцікавіші рецепти пиріжків зі смородиною.

Пиріжки зі смородиною з дріжджового тіста

здобне тісто з дріжджами завжди було здатне скласти прекрасну пару будь начинці, смородина не стане винятком. Цього разу разом з ягодами в пишній оболонці зі здобного тіста виявляться і шматочки чорного шоколаду.

Складові:

Для тесту:

вода - 235 мл;
молоко - 235 мл;
вершкове масло - 115 г;
цукровий пісок - 140 г;
яйця - 2 шт .;
дріжджі сухі - 7 г;
борошно - 595 г.

Для начинки:

чорна смородина - 430 г;
цукрова пудра - 130 г;
чорний шоколад - 340 г.

приготування

З`єднайте молоко з водою і злегка підігрійте суміш, стежачи за тим, щоб її температура не перевищувала 45 градусів. До рідини додайте розтоплене масло і цукровий пісок, а після влийте пару збитих яєць, додайте дріжджі і половину борошна. Замісити липку опару, дайте їй постояти в теплі близько півгодини, або поки не подвоїться в розмірі. Подібна процедура вбереже наше тісто від опадання під час випічки, збереже його пишним і м`яким навіть не дивлячись на велику кількість здоби в складі. Підсипте решту борошна, ще раз вимісити тісто не менше 10 хвилин, а потім залиште його підійти під плівкою на годину.

Пюріруйте ягоди з цукровим піском, поставте пюре на вогонь і дайте йому загуснути. Охолодіть смородину і викладіть її поверх розкатаних порцій тесту, що підійшов. Разом з ягодами до складу начинки покладіть і шматочки шоколаду. Защипите краю пиріжків і поставте їх підійти ще на годину перед розміщенням в духовій шафі. Випікайте пиріжки зі смородиною в розігрітій до 175 градусів духовці 25-30 хвилин.

Пиріжки зі смородиною в духовці

Складові:

Для тесту:

борошно - 480 г;
розпушувач - 5 г;
рослинне масло - 45 мл;
вершкове масло - 35 г;
молоко - 120 мл;
згущене молоко - 55 мл.

Для начинки:

чорна смородина - 275 г;
цукровий пісок - 45 г;
сік одного лимона;
гілочка розмарину;
крохмаль - 2 ст. ложки;
яйце - для змазування.

приготування

Перед тим, як приготувати пиріжки зі смородиною, замісіть просте тісто з`єднавши суміш з борошна і розпушувача з вершковим і рослинним маслом. Коли сухі інгредієнти перетворяться в дрібну крихту, змішайте згущенку з молоком і з`єднайте обидві суміші. Готове тісто оберніть і поставте відпочити в прохолоді на час підготовки начинки.

Начинка для порічкових пиріжків готується з суміші Пюріровать з цукром ягід, які потім розміщуються на вогні разом з лимонним соком, листочками розмарину і крохмалем. Як тільки ягідне пюре стане густим, прибирайте його з вогню і охолоджують.

Розкачати порції охолодженого тіста в коржі, викладіть на їх середину смородиновий начинку, складіть обидва краї тіста разом і змастіть пиріжки збитим яйцем. Випікайте ласощі 20 хвилин при 180 градусах.

Пиріжки зі смородиною з листкового тіста

Якщо ви хочете нагодувати близьких пиріжками, але абсолютно не бажаєте возитися ні з тестом, ні з начинкою, то нижченаведений рецепт для вас. Пиріжки на основі листкового тіста начинені цілими смородиновим ягодами і випікаються 20-25 хвилин.

Складові:

упаковка бездріжджового листкового тіста;
смородина - 260 г;
цукровий пісок - 45 г;
цедра одного лимона;
сік лимона - 15 мл;
мелена кориця - 1/2 ч. ложки;

Пиріжки зі смородиною з листкового тіста

яйце - 1 шт .;
тростинний цукор - для обсипання.

приготування

Разморозьте пласти тіста, розкачати їх і наріжте на квадрати. З`єднайте смородину з цукровим піском, цитрусової цедрою і соком, а також з меленою корицею. Викладіть порції начинки поверх пласта тіста, складіть його навпіл, краю скріпіть і зробіть пару надрізів на поверхні для виходу пара. Змастіть пиріжки яйцем, обсипте цукром і поставте в розігріту до 190 градусів духовку на 20-25 хвилин.