Як зробити чорнослив в домашніх умовах?

Для того щоб на вашому столі були присутні страви, доповнені пікантною ноткою чорносливу, не обов`язково купувати цей сухофрукт в торговельній мережі, тим більше, що стоїть він чимало. Можна без особливих зусиль приготувати чорнослив своїми руками в домашніх умовах. А якщо врахувати, що зараз, як правило, знайти якісний продукт, який не оброблений різними шкідливостями для тривалого зберігання і презентабельного зовнішнього вигляду, практично неможливо, то мотивація для самостійного приготування значною мірою зростає.

Якщо ви вже готові приступити до заготівлі, то наші наступні рекомендації допоможуть вам впоратися з завданням на відмінно, і як результат ви отримаєте дуже смачний і поза всякими сумнівами корисний продукт.

Приготування чорносливу в домашніх умовах

Щоб отримати по-справжньому смачний і якісний домашній чорнослив, вибираємо для цієї мети самі стиглі плоди слив, які дуже легко розлучаються з кісточками, не пошкоджуючи внутрішню м`якоть.

Вибрані плоди моєму ретельно і витягаємо кісточки. Потім готуємо розчин для бланшування. Для цього в десяти літрах води розчиняємо сто грам харчової соди і прогріваємо її до температури дев`яносто градусів.

Підготовлені сливи занурюємо в отриману содову суміш і витримуємо протягом двадцяти-тридцяти секунд. Відразу ж промиваємо плоди гарячою водою, даємо гарненько стекти, і розкладаємо на деку, який попередньо застелити пергаментом.

Весь процес сушіння чорносливу включає в себе три етапи. Спочатку поміщаємо сливи в розігріту до п`ятдесяти градусів духовку і витримуємо три-чотири години. Потім даємо плодам повністю охолонути, попередньо змішавши їх, і знову визначаємо в духовку, тепер уже розігріту до сімдесяти градусів. Через п`ять годин сушіння виймаємо деко, перемішуємо і також охолоджуємо. На заключному третьому етапі розміщуємо вершки в прогрітій до дев`яноста градусів духовці і сушимо ще чотири години. На кожному з етапів сушіння дверцята духовки завжди повинні бути трохи прочинені.

Якщо ви все зробили правильно, то в завершенні всіх дій в результаті повинні отримати смачний домашній чорнослив. При бажанні можна додати сухофрукти натуральний блиск. Для цього в кінці останнього етапу збільшуємо температурний режим до ста двадцяти градусів і витримуємо кілька хвилин. При цьому міститься у фрукті цукор, виступає на поверхню і карамелізуется, надаючи тим самим глянсовий блиск.

Володарі електросушарки можуть з легкістю приготувати домашній чорнослив з її допомогою.

Як зробити чорнослив з сливи в електросушарці?

Сушити можна плоди, як з кісточками, так і без них. Для в`ялення і сушіння краще вибирати плоди сорту «Угорка». Вони досить м`ясисті, і прекрасно підходять для цієї мети за смаком.

Отже, сливи вимиті, при бажанні позбавлені кісточки. Тепер нам необхідно, як і в традиційному варіанті бланшувати плоди. Для цього опускаємо їх на двадцять секунд в підігрітий до температури дев`яносто градусів содовий розчин, приготовлений з розрахунку сто грам соди на десять літрів водички. Потім промиваємо сливи хорошенечко, даємо стекти, і розміщуємо на піддонах сушарки не надто щільно один до одного.

Температурний режим сушарки повинен бути приблизно такий же, як і при сушінні в духовці і також включати кілька етапів. Спочатку сушимо при п`ятдесяти градусах приблизно чотири години. Потім підвищуємо температуру до шістдесяти градусів і витримуємо п`ять годин. Ще стільки ж або трохи більше знадобиться часу для сушіння при сімдесяти градусах. Після кожного етапу сушіння необхідно витягувати піддони зі сливами приблизно на п`ять годин для охолодження і обвітрювання.

Можливо, ваші сливи виявляться більш-менш соковитими і часу для сушіння знадобиться відповідно більше або менше. Перевіряємо періодично готовність чорносливу і визначаємо час його приготування в домашніх умовах самостійно.

Як зберігати чорнослив в домашніх умовах?

Готовий чорнослив найкраще зберігати в паперових пакетах або дерев`яних коробках. Але можна також скласти його в скляні ємності, обв`язати зверху папером і визначити на зберігання в прохолодне місце.