В`ялені груші

В`ялені груші є неймовірно смачними ласощами, яке припаде до душі, як дітям, так і дорослим. Його можна вживати як десерт до чаю або використовувати в якості наповнювача для випічки.

В`ялені груші в духовці

Складові:

груші - 1 кг;
цукровий пісок - 200-350 м

приготування

Для в`ялення підійдуть будь-які стиглі, але пружні плоди. Промиваємо їх добряче в холодній воді, витираємо насухо, розрізаємо на чотири часточки і витягаємо плодоніжки і серцевину з насінням. Укладаємо четвертинки груш в емальовану ємність, пересипаючи кожен шар цукровим піском. Кількість цукру можна варіювати в залежності від солодощі плодів. Зверху поміщаємо вантаж і залишаємо конструкцію на десять-дванадцять годин при кімнатній температурі.

Потім зливаємо сік, що виділився, груші розкладаємо на застеленому пергаментним папером або фольгою деку і визначаємо в попередньо прогріту до 65 градусів духовку, залишивши дверцята трохи прочиненими. Витримуємо плоди до бажаного ступеня в`ялення і укладаємо в сухі, стерильні банки для зберігання.

Також переробимо сік, що залишився. Прогріємо його до кипіння, проварити кілька хвилин, розіллємо по стерильним баночках і закатати.

В`ялені груші в сиропі в електросушарці

Складові:

груші - 1 кг;
цукровий пісок - 300-400 г.

приготування

Стиглі, щільні груші промиваємо в холодній воді, розрізаємо навпіл і позбавляємося від серцевини. Наколюємо їх в декількох місцях і укладаємо в емальовану ємність, пересипаючи шари цукровим піском. Ми залишаємо ємність з грушами і цукром при кімнатній температурі приблизно на півтори доби для виділення соку.

Потім сік зливаємо, прогріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь до самого мінімального. Опускаємо в отриманий сироп грушеві половинки і витримуємо приблизно сім-десять хвилин. Плоди повинні просочитися сиропом і трохи розм`якшити, але разом з тим залишитися трохи сируватими.

Далі виймаємо половинки груш на друшляк, даємо сиропу добре стекти, а плодам охолонути до теплого стану.

Розкладаємо їх на піддоні сушарки і витримуємо при температурі 60 градусів до бажаного ступеня просушування. В середньому на це йде від дванадцяти до чотирнадцяти годин. Але все залежить від як зберігати в`ялені груші сорту і соковитості груш, а також від їх розміру.

Як зберігати в`ялені груші?

В`ялені груші, приготовані за першим рецептом, досить довго зберігаються в герметичних стерильних банках в прохолодному місці. Ви зможете спокійно користуватися такою заготівлею до наступного врожаю.

Заготівля з другого рецепта більш примхлива і для тривалого зберігання вимагає заморожування або перебування в холодильнику в щільно закритій тарі. Хоча, як правило, довго такі в`ялені грушки не залежуються і завдяки своєму чудовому смаку дуже швидко з`їдаються.