в`ялені сливи

Пропонуємо вам спробувати приготувати дуже оригінальну і цікаву заготовку зі слив. Пряні в`ялені плоди дивують своєю смаком найвимогливіших гурманів і стануть прекрасним доповненням будь-якого столу. Вони цікаві з келихом вина і сиром, а також надають особливу родзинку м`ясних страв.

В`ялені сливи - рецепт в духовці

Складові:

сливи «Угорка» - 1 кг;
розмарин свіжий - 2 гілочки;
чебрець свіжий або сушений - за смаком;
часник - 3-5 зубчиків;
рослинну рафіновану олію або оливкова Extra Virgin - 75 мл.

приготування

Міцні, стиглі сливи без вм`ятин і пошкоджень промиваємо гарненько холодною водою і витирають насухо. Потім надрезаем плоди по периметру, поділяємо на половинки і витягаємо кісточки. Свіжий розмарин, чебрець і очищені зубці часнику дрібно нарізаємо гострим ножем. Визначаємо сливи в глибоку ємність, присипаємо розмарином, чебрецем, часником і заправляємо оливковою олією. Хорошенечко перемішуємо плоди з прянощами і розміщуємо в холодильнику на одну годину, прикривши харчовою плівкою або кришкою. При необхідності свіжі трави можна замінити на сушену суміш італійських прянощів, а замість оливкової олії взяти звичайне рафінована соняшникова.

Промариновані половинки слив, дістаємо з холодильника, ще раз перемішуємо і укладаємо на деко, застелене фольгою. Розміщуємо його в попередньо розігріту до 150 градусів духовку і залишаємо дверцята трохи прочиненими. Через п`ять хвилин знижуємо температурний режим до 110 градусів і витримуємо сливи протягом двох-трьох годин. Ступінь в`ялення визначаємо за своїми уподобаннями. Можливо, вам буде потрібно трохи менше або більше часу.

За готовності акуратно перекладаємо в`ялені сливи в заздалегідь простерилізованих суху баночку, заливаємо залишком олії, попередньо прогрів його трохи, і закриваємо кришкою. Можна за бажанням між шарами прокласти гілочки розмарину або часник.

Після повного охолодження, визначаємо ємність із заготівлею в холодильник для зберігання.

В`ялені сливи в домашніх умовах в електросушарці

Складові:

сливи «Угорка» - 1 кг;
розмарин свіжий - 2 гілочки;
оцет бальзамічний - за смаком;
морська сіль - за смаком;
часник - 3-5 зубчиків;
рослинну рафіновану олію або оливкова Extra Virgin.

приготування

Насамперед підготуємо необхідну кількість слив, відібравши найякісніші, пружні і одночасно стиглі плоди. Потім промиваємо їх добряче в холодній воді, обсушуємо, розрізаємо на половинки і витягаємо кісточки. Укладаємо сливи в піддон електросушарки, присипаємо зовсім небагато морською сіллю і витримуємо близько шести годин при температурі приблизно шістдесят градусів. В кінцевому підсумку час в`ялення може значно відрізнятися від зазначеного, так як існує, по крайней мере, два фактора впливають на його тривалість - соковитість плодів і бажана підсумкова м`якість заготовки. в`ялені сливи рецепт Тому контролюємо періодично процес і визначаємо готовність за зовнішнім виглядом сливових половинок.

В кінці процесу приготуємо прянощі. Очищаємо і нарізаємо пластинами часник і дрібно рубаємо розмарин.

За готовності укладаємо сливи в стерильну суху банку, чергуючи з часником, розмарином і оливковою або звичайною рослинною олією і трохи утрамбовують. Зверху вливаємо бальзамічний оцет з розрахунку одна чайна ложка на ємність 300 мл і прикриваємо кришкою.

Перед першим вживанням сливи повинні настоятися в маринаді мінімум двадцять чотири години, а при бажанні можуть зберігатися в холодильнику кілька місяців.