Рецепт холодцю зі свинячих ніжок з яловичиною

Сьогодні ми розповімо вам, як зварити холодець із яловичини і свинини. Головною особливістю його приготування є смачний, міцний і прозорий бульйон, який обов`язково повинен застигнути при охолодженні. Таке блюдо завжди припаде до смаку вашим гостям і вони неодмінно попросять вас поділитися рецептом.

Рецепт домашнього холодцю зі свинини і яловичини

Складові:

яловичина - 490 г;
свинячі ніжки - 1 кг;
невелика цибулина;
морква - 65 г;
сіль велика - 1,5 ст. ложки;
два лаврових листки;
голівка часнику;
вода;
суміш сухих овочів - 1 ст. ложка.

приготування

У глибокий сотейник складаємо промиті і оброблені свинячі ноги і м`якоть яловичини. Додаємо за смаком спеції, кидаємо лавровий лист і суху суміш овочів. Заливаємо вміст фільтрованої водою, щоб вона трохи покривала м`ясо. Скільки ж потрібно варити холодець із яловичини і свинини? Точної відповіді на це питання немає! Це залежить від обсягів вашої посуду. Доводимо воду до закипання, знімаємо піну шумівкою, накриваємо кришкою і проварюємо на самому слабкому вогні 4 години. Потім додаємо очищену цибулину, моркву і подсаливаем бульйон за смаком. Часник обробляємо від сухої лушпиння і вичавлюємо через прес. Через 45 хвилин акуратно дістаємо м`ясо з каструлі і відправляємо туди часникову кашку. Проварюємо бульйон ще хвилин 20, а тим часом займаємося м`ясом: охолоджуємо його і розбираємо на маленькі шматочки. Цибулину і моркву викидаємо, а бульйон проціджуємо. Далі беремо глибокі мисочки, розкладаємо на дно підготовлене м`ясо і заливаємо до самого верху бульйоном. Відправляємо заготовки в холодильник для повного застигання. Подаємо готовий холодець зі свинини і яловичини без желатину, розрізавши на шматочки, з домашньої гірчицею або закускою на основі хрону.

Рецепт холодцю зі свинячих ніжок з яловичиною

Складові:

свинячі ніжки - 1 кг;
яловичина - 520 г;
цибулина - 115 г;
морквина - 65 г;
один лавровий листочок;
часник - 3 зубки;
перець горошком;
сіль;
желатин швидкорозчинний - 1 пакетик.

приготування

М`ясо промиваємо, кидаємо в каструлю з водою і ставимо на запалену плиту. Доводимо рідина до закипання, знімаємо піднялася піну, кидаємо неочищені цибулини і варимо холодець із яловичини і свинини протягом 5 годин. За 1 годину до кінця, кидаємо в бульйон моркву, перчик горошком, лаврушки і подсаливаем за смаком. Через 30 хвилин пробуємо наш бульйон на смак. Далі вимикаємо вогонь, акуратно дістаємо наші субпродукти і складаємо в окрему миску. Бульйон проціджуємо і відливаємо трохи в склянку, щоб потім розчинити в ньому желатин. М`ясо перебираємо, відокремлюємо від кісток і нарізаємо маленькими шматочками. Варену моркву чистимо, шаткуємо кільцями і викладаємо на дно ємності. Зверху розподіляємо рівним шаром м`ясо, кидаємо дрібно нарізаний часник і знову посипаємо м`ясом. У теплому бульйоні розчиняємо желатин, суворо дотримуючись рекомендацій на упаковці. Потім змішуємо його з бульйоном і заливаємо в тарілочку. Відправляємо холодець в холодильник і чекаємо приблизно 7 годин, коли він застигне. Далі розрізаємо закуску на шматочки і подаємо до столу з житнім хлібом, хріном і домашньої гірчицею.

Приготування холодцю зі свинини і яловичини в мультиварці

Складові:

свинячі ніжки - 1,5 кг;
яловичина - 490 г;
цибулина - 110 г;
вода - 1,5 л;
голівка часнику;
морквина - 95 г;
спеції і лавровий лист.

приготування

Свинячі ніжки розрубуємо поперек і замочуємо на 10 годин у воді. Потім викладаємо їх з м`ясом в посуд мультиварки і заливаємо фільтрованої водою. Кидаємо лаврушку, спеції за смаком закриваємо кришку і готуємо 6 годин «тушкована». Після цього, акуратно виймаємо м`ясо з бульйону, розбираємо його і розкладаємо по формах. У бульйон видавлюємо через прес очищений часник і розливаємо рідина по формах. Прибираємо холодець в холодильник і чекаємо, поки він застигне.