Рецепт Бозбаш з яловичини

Бозбаш - це знаменитий вірменський суп, основу якого складає густий бульйон, зварений з баранини. Смак у цієї страви, завдяки додаванню аличі, виходить приголомшливий і дуже незвичайний. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати бозбаш з яловичини.

Рецепт Бозбаш з яловичини

Складові:

м`якоть яловичини - 800 г;
сушена алича - 20 шт .;
яйце - 1 шт .;
свіжа алича - 8 шт .;
картопля - 8 шт .;
цибулина - 2 шт .;
рис - 0,5 ст .;
нут - 1 ст .;
куркума - щіпка;
м`ясний бульйон - 5 л;
спеції.

приготування

У зварений гарячий бульйон акуратно опускаємо цілі очищені картоплини. Цибулину чистимо, шаткуємо невеликими кубиками, кидаємо в каструльку і варимо на середньому вогні. М`якоть яловичини разом з залишилася цибулиною пропускаємо через м`ясорубку, розбиваємо куряче яйце, кладемо рис, солимо, перчимо до смаку і руками вимішуємо фарш. Тепер формуємо з нього досить велику тефтелі і в серединку кладемо кілька ягід сушеної аличі. Потім акуратно заліплює краю кульки так, щоб алича виявилася всередині тефтелі. Те ж саме робимо з рештою фаршем. Коли картопля буде майже готовий, викладаємо до нього наші тефтелі і готуємо ще 20 хвилин. Потім додаємо вже готовий нут, попередньо замочений на ніч і зварений в чистій воді. Далі кидаємо свіжу аличу і варимо 10 хвилин. В самому кінці всипаємо ложку куркуми, спеції, накриваємо кришкою і варимо ще 10 хвилин. Потім знімаємо з вогню і даємо страві настоятися. Готовий суп бозбаш з яловичини подаємо наступним браза: в миску кладемо тефтелі, аличу, цілий картопля, нут і заливаємо бульйоном. Прикрашаємо кожну порцію зеленню і подаємо до столу.

Бозбаш з яловичини

Складові:

м`ясо яловичини - 500 г;
горох - 50 г;
картопля - 200 г;
цибулина - 1 шт .;
кінза - 0,5 пучка;
лавровий листочок - 1 шт .;
імбир, барбарис, спеції - за смаком.

приготування

Яловичину заливаємо водою, відварюємо протягом 2 годин, бульйон проціджуємо, а тепле м`ясо знімаємо з кісток і нарізаємо дрібними шматочками. Горох попередньо замочуємо на ніч. Картопля моєму, чистимо, нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулину очищаємо від лушпиння і промиваємо. Тепер заправляємо бульйон усіма приправами, закладаємо в каструлю картоплю, цілу цибулину, горох і подрібнене м`ясо. Варимо супчик на невеликому вогні хвилин 40, а потім перевіряємо м`якість гороху і знімаємо каструлю з вогню. Розливаємо блюдо по тарілках, присипаємо подрібненою зеленню кінзи і подаємо.