Маринад для риби на мангалі

Головна тонкість і особливість приготування маринадів для риби полягає в тому, що їх смак повинен бути достатнім для того, щоб надати м`якоті пікантність, при цьому не перебивши її природного смаку. Якраз такі маринади ми зібрали в цьому матеріалі.

Маринад для червоної риби на мангалі з лимоном

Складові:

філе червоної риби - 720 г;
апельсиновий сік - 125 мл;
сік лимона і лайма - по 55 мл;
апельсинове варення або мармелад - 45 мл;
часникові зубки - 2 шт .;
соєвий соус - 45 мл;
коричневий цукор - 25 г;
крохмаль - 5 м

приготування

Покладіть червону рибу шкірою вниз і приправте сіллю. У сотейнику з`єднайте всі види цитрусового соку з мармеладом з апельсинів, розтертими в ступі зубками часнику і соєю. Додайте в маринад коричневий цукор після появи пухирців на поверхні рідини. У невеликій кількості холодної води розведіть крохмаль і влийте його в основу для маринаду. Дочекайтеся його загустіння, остудіть до теплого і змастіть рибну м`якоть. Залиште рибу маринуватися 15-20 хвилин, а потім викладайте на гриль.

Рецепт середземноморського маринаду для риби на мангалі

Така заправка згодиться не тільки для маринування риби, але і для підкреслення смаку м`яса і овочів.

Складові:

оливкова олія - 120 мл;
дижонская гірчиця - 15 г;
сік лимона - 45 мл;
часниковий зубок;
сушений чебрець, естрагон - по щіпці.

приготування

Збийте гірчицю з соком лимона, розтертим в пасту зубком часнику і травами. Не припиняючи працювати віночком, почніть вливати оливкова олія тонкою цівкою, поки маринад не побіліє і не загусне. Далі можете змащувати їм рибу безпосередньо під час обсмажування або за пару-трійку годин до її початку.

Маринад для річкової риби на мангалі

Річкова риба нерідко відразу видає колишнє місце свого проживання через досить різкого запаху твані, річкової води і водоростей. Позбутися від цього аромату можна за допомогою ретельного промивання тушки і її маринування.

Складові:

цедра лимона - 1 ч. ложка;
гостра гірчиця - 5 г;
сік лимона - 35 мл;
сушений часник, зелень петрушки і цибулю - по 3/4 ч. ложки;
рослинне масло - 45 мл.

приготування

Попатравши, ретельно сполоснувши і промокнувши рибу серветками, зріжте з неї зябра. Далі тушку розділіть на філе і покладіть кожне в емальовану або скляну ємність. В окремому посуді збийте сік лимона з цедрою і гірчицею, додайте сушений часник, зелень і цибулю, а далі доповніть маринад маслом. Занурте філе в маринад на період від 2 до 6 годин.