Маринад для скумбрії на мангалі

Жирна і ніжна м`якоть скумбрії смачна і сама по собі, але додати її смаку різноманітності можна за допомогою маринадів. Склад останніх варіюється в широких межах, оскільки скумбрія прекрасно поєднується з багатьма інгредієнтами, але про деякі найбільш примітних рецептах ми поговоримо докладніше в рецептах далі.

Маринад для скумбрії в домашніх умовах

Якщо до цих пір ви думали, що з усіх цитрусових хорошу компанію рибі може скласти хіба що лимон, то ми здивуємо вас рецептом цієї риби в апельсиновому маринаді. Останній відрізняється інтенсивним і яскравим смаком.

Складові:

• оливкова олія - 95 мл;
• сік 1/2 лимона і апельсина;
• цедра 1/2 лимона і апельсина;
• часникові зубки - 2 шт .;
• фіолетовий лук - 35 г;
• лист лавра;
• гілочки чебрецю - 2 шт.

приготування

У сотейнику спассеруйте півкільця цибулі і часникові зубки. Коли засмажкою пустить аромат, а цибуля стане прозорою, додайте лавровий лист, пару гілочок чебрецю, залийте все маслом, що залишилося, соком цитрусових, і всипте їх цедру. Приберіть маринад з вогню, ретельно перемішайте і остудіть до теплого стану. Теплої сумішшю залийте рибу і залиште на 4-8 годин. Отриманої кількості маринаду для скумбрії на мангалі вистачить для маринування двох великих тушок.

Скумбрія в гірчичному маринаді

Складові:

• нефільтроване пиво - 340 мл;
• яблучний оцет - 65 мл;
• оливкова олія - 120 мл;
• зернова гірчиця - 60 г;
• ріпчаста цибуля - 70 г;
• стебло селери;
• часникові зубки - 2 шт .;
• листи лавра - 2 шт .;
• морква - 75 м

приготування

У сотейнику припустите овочі поки ті не дійдуть до напівготовності. Залийте селера, цибуля, часник і морква пивом, додайте гірчицю, лавр, масло і оцет. Швидко збийте вміст сотейника віночком і дайте йому дійти до кипіння. Довівши маринад до кипіння, проваріть його ще з хвилину, а потім зніміть з вогню і повністю остудіть перед використанням.

Як зробити маринад для скумбрії з оцтом?

Ми звикли до того, що маринади з оцтом занадто жорстко діють на рибну м`якоть, але якщо оцет у вірних пропорціях розвести з іншими складовими, то після себе він не залишить нічого, крім приємною і легкою кислинки.

Складові:

• ріпчаста цибуля - 60 г;
• червоний винний оцет - 65 мл;
• цукровий пісок - 65 г;
• соєвий соус - 90 мл;
• вода - 75 мл;
• перець горошком - 4 шт.

приготування

Перелийте оцет в сотейник і всипте цукровий пісок. Коли маринад закипить, додайте в нього тонкі кільця цибулі і відразу ж залийте сумішшю тушку скумбрії. Залиште рибу на півгодини.

Відео: Як приготувати скумбрію на мангалі - Рецепт від Все буде добре - Випуск 381 - 28.04.14