Маринад для реберець на мангалі

Маринад для м`яса являє собою суміш різних інгредієнтів і спецій для додання йому м`якості, соковитості та аромату в готовій страві. Для кожного виду м`яса використовують, як правило, однакові основи сумішей, додаючи лише частково інгредієнти, що підкреслюють пікантний смак того або іншого продукту. В основному маринад використовується для страв, що готуються на відкритому вогні, щоб зменшити час приготування.

Одним з найсмачніших м`ясних продуктів, приготованих на вогнищі, є реберця, у яких соковите і ніжне міжреберні м`ясо в сукупності з правильним маринадом перетворюється в досить бюджетне і дуже смачне ласощі. Готувати цю страву краще на решітці, але при її відсутності можна скористатися і шампурами, нанизавши на них ребра. Можна також викласти шампура на мангал і поверх них розташувати ребра.

Нижче ми розглянемо рецепти маринадів для свинячих і баранячих реберець для приготування їх на мангалі.

Рецепти маринадів для свинячих реберець на мангалі

Складові:

Розрахунок на один кілограм реберець:

Класичний маринад:

томатний соус - 3 ст. ложки;
мед рідкий - 1,5 ст. ложки;
соєвий соус - 2/3 ст. ложки;
вустерский соус - за бажанням;
винний оцет - за бажанням;
сіль.

Соєво-медовий маринад:

соєвий соус - 4 ст. ложок;
томатний соус - 2,5 ст. ложки;
мед - 2 ст. ложки;
червоний перець - 2/3 ч. ложки;
сіль.

Винний маринад із часником:

сухе біле вино - 100 мл;
часник - 1,5-2 зубчики;
соєвий соус - 2,5 ст. ложки;
кориця - 1/2 ч. ложки;
мед - 1 ст. ложка;
чорний мелений перець - 1/2 ч. ложки;
сіль.

приготування

Маринад готують шляхом змішування всіх компонентів. Далі отриманою сумішшю натирають реберця і залишають на кілька годин або в ідеалі на всю ніч.

Смачний маринад для баранячих реберець на мангалі

Складові:

Розрахунок на один кілограм баранячих реберець:

вино напівсухе, червоне - 3/4 склянки
цибуля ріпчаста - 250 г;
часник - 5 зубчиків;
листя базиліка - 7-9 шт .;

маринад для свинячих реберець на мангалі

листя м`яти - 7-9 шт .;
листя шавлії - 5 шт .;
червоний і чорний мелений перець;
сіль.

приготування

Розтираємо часник із сіллю, додаємо червоний і чорний перець, сіль, вимиті, просушені і розім`яті злегка листя базиліка, м`яти і шавлії, очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, заливаємо червоним напівсухим вином і перемішуємо. Покриваємо маринадом приготовані реберця, злегка втираємо його в м`ясо і залишаємо на кілька годин.