Риба на решітці на мангалі

Другим, за популярністю інгредієнтом, який найчастіше готують на мангалі, є риба. Легкий аромат димку і швидкість обсмаження - тільки вершина айсберга всіх тих плюсів, що таїть в собі приготування на вугіллі, так як найголовнішою перевагою цієї техніки як і раніше залишається можливість смажити абсолютно будь-яку рибу, незалежно від її породи, жирності, м`ясистості і ніжності . Про те, як посмажити рибу на решітці на мангалі, читайте далі.

Червона риба на решітці на мангалі - рецепт

Складові:

філе червоної риби - 480 г;
коричневий цукор - 30 г;
сушений часник і цибулю - по 1/2 ч. ложки;
мелена паприка - 1 ч. ложка;
пластівці гострого перцю - щіпка;
лимони - 3 шт.

приготування

Розділіть рибне філе на 4 шматки і переконайтеся в тому, що з кожного повністю видалені кістки. Приготуйте суміш для риби, з`єднавши цукор з дрібкою морської солі, сушеною цибулею і часником, паприкою і пластівцями гострого перцю. Натріть сумішшю спецій м`якоть риби і викладіть її на решітку гриля прямо над вугіллям, що горить. Збризніть все лимонним соком і готуйте рибу близько 8 хвилин.

Риба у фользі на решітці на мангалі

Складові:

риба цілком (випотрошена) - 1,5-2 кг;
лимон - 1 шт .;
чебрець, розмарин, естрагон - по 1 гілочці;
листя м`яти і петрушки - по 1 ст. ложці;
корінь імбиру - шматок завдовжки 1,5 см;
часникові зубки - 2 шт .;
оливкова олія - 120 мл.

приготування

Випатрану риб`ячу тушку злегка надріжте вздовж тулуба з обох сторін і щедро натріть морською сіллю. У чашу блендера покладіть листочки розмарину, естрагону, чебрецю, м`яти і петрушки. Слідом додайте корінь імбиру, очищені зубки часнику і влийте масло. Пюріруйте всі інгредієнти разом і натріть рибу вийшов ароматним маринадом. Через півгодини розпаліть вугілля. Рибу оберніть фольгою і покладіть на решітку прямо над вугіллям. Обсмажуйте по 5-6 хвилин з кожного боку.

Як приготувати шашлик з риби на решітці на мангалі?

Якщо ви плануєте барбекю-вечірку в форматі фуршету, то цей рецепт послужить вам блискучу службу. Вимочіть жменю дерев`яних шпаг у воді, насадити шматочки риби в солодко-солоному азіатському маринаді, обсмажте по парі хвилин і дивуйте гостей оригінальною гарячою закускою.

Складові:

філе червоної риби - 360 г;
кунжутне масло - 10 мл;
соєвий соус - 15 мл;
соус хосин - 15 мл;
сік лайма - 15 мл.

приготування

Рибне філе очистіть від шкіри, видаліть кістки, якщо такі залишилися, і наріжте м`якоть кубиками по 2,5-3 см завтовшки. Збийте разом масло з соусами і соком лайма. Занурте рибу в маринад і залиште на півгодини. Після, насадите мариновані шматочки на шпажку, розкладіть на решітці і обсмажуйте по парі хвилин з кожного боку, регулярно змащуючи маринадом.

Риба на решітці на мангалі цілком

Якщо ви плануєте запекти рибу цілком, то не пропустіть нагоду наситити м`якоть кількістю ароматів свіжих трав, адже це можна зробити просто заклавши останні в черевну порожнину.

Складові:

форель - 2 тушки;
пара лимонів;
базилік - 4 гілочки;
жменю свіжої петрушки;
часникові зубки - 2 шт.

приготування

Поки вугілля розпалюються, у нас є достатньо часу для того, щоб випатрати і вимити рибу. Очищену форель натріть морською сіллю зовні і в черевній порожнині, на одну тушку піде десь по чайній ложці.

Один з лимонів наріжте кільцями і покладіть в черевну порожнину обох рибин. Що залишився лимон вичавіть на тушки зверху. Слідом за лимонними часточками в черевце риби помістіть гілочки базиліка і петрушки, а також пропущені через прес часникові зубчики. Заколіть стінки черевця зубочистками і розкладіть рибу на решітці. Обжарка форелі на вугіллі займе близько 7 хвилин з кожного боку.