Тісто для пасок на Великдень

Для тих, хто ще не визначився з варіантом тесту на паски до Великодня, ми розповімо, як приготувати заварний основу виробів і запропонуємо рецепт тесту в хлібопічці.

Смачне здобне тісто для пасок на Великдень - рецепт

Складові:

молоко незбиране - 350 мл;
цукровий пісок - 275 г;
борошно пшеничне вищого сорту - 1-1,2 кг;
курячі яйця середнього розміру - 3 шт .;
жовтки яєчні - 7 шт .;
вершкове масло - 220 г;
цукор ванільний - 30 г;
пресовані свіжі дріжджі - 50 г;
родзинки без кісточок - 85 г;
кухонна сіль - щіпка.

приготування

Візьмемо для початку половину склянки молока, подогреем його до кипіння і заваримо в ньому дві третини склянки борошна, інтенсивно розмішуючи масу при цьому віночком, щоб грудки повністю розчинилися.

Ще стільки ж молока прогреваем до температури сорок градусів і розпускаємо в ньому дріжджі і ще дві третини склянки борошна. Даємо опарі постояти в теплі хвилин десять-п`ятнадцять, після чого з`єднуємо з першою заварний трохи остигнула сумішшю, розмішуємо ретельно і залишаємо в теплі мінімум на одну годину.

Тепер розтираємо жовтки з цукровим піском і сіллю, збиваємо до пишності і побіління маси і вводимо в дріжджову Расстоян суміш. Туди ж всипаємо просіяне борошно, вводимо збиті до піків білки і виробляємо заміс, який завершуємо, втрутився розтоплене вершкове масло. Ставимо отримане здобне тісто мінімум на пару годин в тепло, після чого обминали, даємо знову підійти і втручається промитий, обсушенний і обсипаний борошном родзинки. Третій раз даємо підійти тесту вже в формах, заповнивши їх трохи більше ніж на одну третину.

Тісто для пасок на Великдень в хлібопічці

Складові:

молоко пряжене - 155 мл;
цукровий пісок - 220 г;
борошно пшеничне вищого сорту - 450 г;
курячі яйця середнього розміру - 4 шт .;
масло вершкове - 165 г;
цукор ванільний - 10 г;
куркума - 1 щіпка;
сухі дріжджі - 2 ч. ложечки;
кислота лимонна - 1/2 ч. ложечки;
родзинки без кісточок - 165 г;
кухонна сіль - щіпка.

приготування

Спочатку змішуємо молоко з шматочками вершкового масла, половиною цукру і сіллю і прогріваємо, тісто для пасок на Великдень здобне помішуючи до повного розпускання масла (не кип`ятити). У ємність хлібопічки всипаємо заздалегідь просіяне борошно і дріжджі і вливаємо тепленьку молочну суміш. Налаштовуємо прилад на програму замісу тіста і запускаємо її. В результаті отримуємо пухку рвану масу. Даємо їй піднятися в теплі після замісу протягом півтори години, після чого знову запускаємо режим замісу, додаємо розтерті з половиною цукру, що залишився жовтки і збиті до піків з цукровим піском і лимонною кислотою білки. Закладаємо також підготовлений родзинки, куркуму і ванільний цукор. По завершенні програми замісу залишаємо тісто піднятися ще на півтори години, після чого можемо приступати до випікання пасок.