Рецепт смачного паски

Підбираєте рецепт смачного паски? В такому разі скористайтеся запропонованими нижче перевіреними рецептами, результатом реалізації яких будуть неймовірно смачні вироби.

Паска великодній в духовці - найпростіший і смачний рецепт

Складові:

• кефір - 1 л;
• дріжджі пресовані - 110 г;
• масло вершкове селянське - 195 г;
• вершковий маргарин - 195 г;
• сметана домашня - 210 г;
• цукровий пісок - 1-1,2 кг;
• яйця курячі великі - 7 шт .;
• рослинне без запаху масло - 45 мл;
• просіяне борошно пшеничне - 2,2-2,5 кг;
• родзинки - 440 г;
• есенція «Дюшес» - 1 флакон;
• сіль велика кухонна - 10 г;

Для глазурі:

• охолоджені яєчні білки - 1 шт .;
• сік лимонний - 20 мл;
• посипання кондитерська - за смаком;
• дрібна цукрова пудра - 195-230 м

приготування

Для опари прогреваем кефір будь-якої жирності до температури приблизно сорок-сорок п`ять градусів, розпускаємо в ньому дріжджі і розчиняємо приблизно сто грам цукрового піску і дві склянки просіяного борошна. Ми залишаємо масу в теплі хвилин на двадцять, після чого приступаємо безпосередньо до замісу.

За цей час розтираємо яєчні жовтки з піском цукровим до обілення маси, а білки обробляємо з дрібкою солі до пишної і щільної піни.

Тепер вводимо у спінив опару масло селянське, маргарин вершковий і сметану кімнатної температури, розминаючи все неспішно руками. Далі додаємо по черзі жовтки з цукром і білки з сіллю, кожен раз добряче перемішуючи масу руками. Після цього закладаємо підготовлений заздалегідь промитий, обсушенний і пріпиленний борошном родзинки і поступово просіяне борошно. Вимішуємо тісто не менше тридцяти хвилин, домагаючись НЕ липкою його консистенції.

Прикриваємо посудину рушником і залишаємо для підходу. Коли тісто підійде вперше, додаємо есенцію і добре вимішуємо. Даємо тісту знову підійти, розкладаємо по промасленим формочках для випічки, заповнюючи їх на третину від загального обсягу, і залишаємо для підходу. Коли форми стануть заповненими більш ніж на дві третини, розміщуємо їх в прогрітій до 175 градусів духовці і випікаємо до сухої дерев`яної шпажки.

Після охолодження пасок промазуємо їх зверху помадкою, отриманої шляхом збивання білка з додаванням цукрової пудри і лимонного соку і оформляємо посипкою.

Паска - найсмачніший рецепт з сиром

Складові:

• молоко середньої жирності - 950 мл;
• тепла вода - 90 мл;
• сир середньої жирності - 390 г;
• вершковий маргарин - 520 г;
• сметана домашня - 390 г;
• жовтки яєчні - 10 шт .;
• курячі середнього розміру яйця - 12 шт .;
• цукор - 1,2 кг;
• рослинну рафіновану олію - 125 мл;
• вершкове масло жирністю 72% - 125 г;
• просіяне пшеничне борошно-2,8-3,2 кг;
• родзинки - 440 г;
• есенція «Дюшес» - 1 флакон;
• ванілін - 0,5 пакета;
• свіжі пресовані дріжджі - 120 г;
• сіль велика кухонна - 10 г.

приготування

Для активації дріжджів розпускаємо їх в водичці, підігрітою до температури 45 градусів, додавши при цьому столову ложку цукрового піску. Через десять хвилин вливаємо тепле молоко, всипаємо ще приблизно стакан цукру і пару склянок борошна просіяного. Розмішуємо суміш ретельно і даємо їй знову спіниться протягом тридцяти хвилин. За цей час відокремлюємо жовтки від білків і з`єднуємо необхідне їх кількість з цукровим піском. Розтираємо масу товкачем, а потім віночком до посветления і розчинення всіх кристалів. необхідна кількість білків з`єднуємо з сіллю і збиваємо за допомогою міксера до щільної і густої піни.

За готовності опари закладаємо в неї сир, масло вершкове, маргарин і сметану кімнатної температури, розмішуючи не поспішаючи масу руками. Потім вводимо в тісто жовтки з цукром, білки з сіллю, рослинне масло рафінована, вливаємо есенцію, всипаємо ванілін і закладаємо підготовлений заздалегідь родзинки. Його необхідно помити добре, обсушити і обсипати борошном. Тепер просіюємо борошно і виробляємо заміс, вимішуючи тісто не менше тридцяти хвилин. Воно в даному випадку виходить липким, але і за руками довго не тягнеться через великої кількості здоби і відлипає.

Даємо тісту підійти двічі і втретє вже в формах, заповнивши їх на одну третину від загального обсягу. Випікаємо паски при температурі не вище 180 градусів до готовності, яку перевіряємо лучинкой з дерева.Украшаем паски з сирного тесту, підготувавши для цього білкову помадку.