Віденське тісто для пасок

Паски готують православні люди один раз на рік на велике християнське свято Великодня. У різних сім`ях існує свій рецепт тесту: хтось ставить опару на кефірі, додає родзинки, корицю, а хтось віддає перевагу насолоджуватися цитрусовим смаком і ароматом випічки. Пропонуємо вам оригінальний рецепт приготування смачних пасок на віденському тесті. Ваші домочадці неодмінно оцінять їх по достоїнству.

Рецепт віденського тіста для паски

Складові:

борошно - 6 ст .;
молоко - 395 мл;
масло вершкове - 345 г;
цукор - 385 г;
яйце велике - 6 шт .;
дріжджі пресовані - 55 г;
спеції;
родзинки світлий - за смаком.

приготування

Спочатку нам необхідно поставити опару: яйця вспушіваем з цукром і вводимо розтоплене вершкове олію. Молоко підігріваємо, розчиняємо в ньому дріжджі, виливаємо в яєчну суміш і залишаємо на 25 хвилин. Коли опара підніметься, кидаємо частинами просіяне борошно і вимішуємо руками еластичне тісто. У середині приготування кидаємо промитий, розпарені родзинки і розкладаємо тісто по формах. Накриваємо їх рушником і залишаємо на 45 хвилин підходити. Після цього випікаємо паски з віденського дріжджового тіста в добре розпеченій духовці близько 55 хвилин, і перевіряємо готовність шпажкою.

Паска з віденського тіста на кефірі

Складові:

борошно - 335 г;
кефір - 1,5 ст .;
масло вершкове - 185 г;
сода харчова - 5 г;
цукати різнокольорові - 205 г;
цукор - 125 г.

приготування

Для приготування паски з віденського тіста готуємо спочатку всі інгредієнти. Борошно просіваємо через сито, а соду кидаємо в кефір і наполягаємо суміш 5 хвилин. Вершкове масло розтоплюємо, розчиняємо в ньому цукровий пісок і додаємо цукати. Після цього акуратно вливаємо кефірну суміш і ретельно вимішуємо масу. Поступово всипаємо борошно і вимішуємо м`яке тісто. Розподіляємо його по формах і випікаємо паски до рум`яного кольору в розігрітій духовці, перевіряючи готовність дерев`яною шпажкою. Далі змащуємо їх білкової глазур`ю і прикрашаємо посипкою.

Віденське тісто зі сметаною для пасок

Складові:

Для закваски:

молоко - 515 мл;
борошно - 105 г;
цукор - 255 г;
маргарин - 95 г;
сухі дріжджі - 45 г;
яйце велике - 7 шт .;
масло рослинне - 25 мл.

Для тесту:

сметана - 255 г;
масло вершкове - 65 г;
цукор - 255 г;
ванілін - пакетик;
борошно - 2 кг;
родзинки - 265 м

Для глазурі:

яєчний білок - 2 шт .;
цукор - 45 г.

приготування

Молоко підігріваємо до теплого стану, а маргарин розтоплюємо в мікрохвильовці. У глибокій каструлі змішуємо борошно, дріжджі, цукор і заливаємо все молоком. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо опару на 15 хвилин. В окремий посуд розбиваємо яйця, злегка збиваємо їх і виливаємо в закваску. Додаємо розтоплений маргарин, рослинне масло, накриваємо рушником і ставимо на 4 години на тепле місце. Після цього вливаємо розтоплене масло, кладемо сметану, цукор і ванілін. Ретельно все вимішуємо і поступово всипаємо Віденське тісто зі сметаною для пасок просіяне борошно. Замішуємо м`яке тісто, загортаємо його в харчову плівку і залишаємо підходити приблизно на 1,5 години. Не гаючи часу, перебираємо родзинки, видаляємо все сміття і промиваємо його. Заливаємо теплою водою, а через 20 хвилин відкидаємо на друшляк. Після обсушуємо родзинки на рушник, додаємо в тісто, що підійшло і перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися. Через 25 хвилин розкладаємо його по формах, ставимо на 35 хвилин на расстойку і випікаємо в духовці при 200 градусах. Поверхня пасок змащуємо збитими з цукром білками і присипаємо різнобарвною посипкою.