Олександрійське тісто для пасок

Багато господині відмовляються від приготування домашніх пасок, оскільки вважають це справа занадто клопіткою і вимагає солідного багажу кулінарних умінь. Насправді тісто хоч і непроста в роботі, за рахунок кількості здоби в ньому, але все ж виразно виправдовує всі ваші старання приголомшливим результатом, помітно відрізняється від магазинних пасок в кращу сторону. Нижче ми поділимося ще одним рецептом олександрійського тесту для пасок - це просто бомба!

Рецепт олександрійського тесту для паски

Як і будь-який правильний паску, паску на олександрійському тесті виходить дуже маслянистим, тане в роті, але на відміну від багатьох має трохи більш щільний м`якуш.

Складові:

яйця - 10 шт .;
дріжджі свіжі - 145 г;
цукор - 970 г;
молоко - 980 мл;
жовтки яєць - 2 шт .;
масло вершкове - 520 г;
борошно - 2,4 кг;
родзинки - 190 г;
ванільний цукор - 10 г.

приготування

Опара для такого тесту готується з досить дивної методикою. Разом з цукром, теплим молоком і дріжджами, на протязі найближчих 10-12 годин підходити повинні і збиті яйця, і нарізане масло, а тому сміливо змішуйте перші шість складових разом і залишайте в теплі на всю ніч.

Перед замісом розмістіть поблизу піалу з невеликою кількістю рослинної олії, в нього необхідно буде вмочати руки під час роботи з липким тестом. Далі в опару всипати борошно, додають ваніль (або іншу отдушку), близько чайної ложки солі і борошно. Вимішувати тісто слід не менше 10 хвилин, після чого його відправляють на повторну расстойку ще на півтори години. Тепер залишається лише спекти великодні паски з олександрійського тесту, для цього його розподіляють по формам, наповнюючи останні приблизно на третину, а після фінальної годинний вистоювання можна приступати до випікання при 180 градусах.

Рецепт олександрійського тесту для паски

Цей варіант олександрійського тесту відрізняється від попереднього легкістю свого м`якушки, тому для шанувальників «мереживних» пасок він підійде ідеально.

Складові:

молоко - 540 мл;
яйця - 5 шт .;
цукор - 430 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;
сухі дріжджі - 25 г;
вершкове масло - 275 г;
борошно - 1,6 кг;
коньяк - 25 мл;
ванілін - 5 г;
родзинки /цукати - 230 м

приготування

Перед початком замісу масло доводять до кімнатної температури і розрізають на невеликі шматочки. Яйця (і жовтки) збивають разом з цукром, а дріжджі розводять в теплому молоці. Потім всі підготовлені компоненти змішуються і опара залишається на расстойку приблизно на 10 годин. Коли опара розростеться, всипте до неї суміш борошно, дрібку солі і ванілін. Додайте цукати / родзинки і гарненько вимісити. Готове тісто розподіліть по формам, заповнюючи їх на третину, а потім залиште на расстойку приблизно на півтори години. Підійшли паски випікають при 180 градусах до зарум`янювання (час залежить від розмірів). Готову паску декорують на свій розсуд.

Олександрійське тісто в хлібопічці

Складові:

молоко - 520 мл;
яйця - 5 шт .;
борошно - 1,1 кг;
маргарин - 115 г;
родзинки - 95 г;
ванілін - 5 г;
цукор - 520 г.

приготування

Молоко попередньо злегка підігрійте, а масло доведіть до кімнатної температури. Надішліть всі компоненти в чашу хлібопічки, а родзинки насипте в відсік для фруктів (якщо такий є на конкретно вашому пристрої). Далі виставте основний режим, встановіть світлий або середній колір скоринки і максимальний розмір вироби. Про куличе можна забути аж до звукового сигналу, після чого його залишають на 20 хвилин в чаші пристрою, а потім повністю охолоджують на решітці перед покриттям глазур`ю.