Різотто з грибами - рецепт

Різотто - одне з найвідоміших страв італійської кухні. Основним його компонентом є рис, який доповнюють іншими інгредієнтами, наприклад, куркою, креветками, овочами або грибами.

Саме на приготуванні різотто з грибами ми сьогодні зупинимося і запропонуємо вашій увазі кілька цікавих рецептів.

Різотто з грибами в мультиварці

Якщо ви хочете спробувати зробити справжнє італійське блюдо в домашніх умовах, ми розповімо, як готувати різотто з грибами і сиром.

Складові:

• рис круглозерністий - 2 ст .;
• гриби свіжі або морожені - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 3 ст .;
• вершкове масло - 100 г;
• вино біле сухе - 1 ст .;
• сир твердий - 30 г;
• перець, сіль - за смаком.

приготування

Цибулю і гриби помийте і обсмажте разом до готовності. Перекладіть їх у чашу мультиварки, а потім додайте туди промитий рис. Приправте сіллю, перцем, налийте воду і вино і гарненько перемішайте все. Закрийте кришку і встановіть режим «Плов». Коли почуєте звуковий сигнал, відкрийте кришку, викладіть на рис шматочки вершкового масла і включіть програму «підігрів» на 10 хвилин. Після цього посипте різотто тертим сиром, перемішайте і подавайте до столу гарячим.

Різотто з білими грибами - рецепт

Складові:

• рис Арбор - 300 г;
• цибуля - 100 г;
• сухі білі гриби - 50 г;
• вино сухе біле - 150 мл;
• оливкова олія - 40 мл;
• сир Пармезан - 50 г;
• сіль - ч. ложки.

приготування

Сухі гриби замочіть в літрі теплої води приблизно на 30-40 хвилин. В цей час дрібно наріжте цибулю і обсмажте його до прозорості на оливковій олії. Потім до цибулі додайте промитий рис і смажте всі разом кілька хвилин, поки він теж не стане напівпрозорим. Налийте в сковороду вино, перемішайте все і готуйте, поки рідина повністю не випарується.

Після цього перекладіть до рису гриби, а воду, в якій вони лежали, нагрійте майже до кипіння, щоб потім додавати в різотто. Потроху вливайте рідину, але тільки після того, як попередню порцію повністю вбере рис. Готуйте його, поки він не стане м`яким. В кінці посоліть різотто, посипте тертим пармезаном, перемішайте і їжте відразу, поки воно гаряче.

Різотто з овочами і грибами - рецепт

Складові:

• рис - 1 ст .;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2-3 зубчики;
• печериці - 500 г;
• сир твердий - 30 г;
• масло рослинне - 1 ст. ложка;
• сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком.

приготування

Очистіть моркву і цибулю, дрібно наріжте їх і підсмажте на олії. Печериці теж поріжте невеликими шматочками і відправте до цибулі з морквою. Тушкуйте все разом хвилини 3 і перекладіть в каструлю. Рис гарненько промийте і додайте до овочів, після чого залийте кип`яченою водою. Вона повинна бути на два пальці вище рівня рису.

Посоліть і поперчіть блюдо, тушкуйте його на повільному вогні до готовності, а в кінці насипте тертий сир і дрібно нарізаний часник. Перемішайте різотто і їжте поки гаряче.

Різотто з креветками і грибами

Складові:

• рис - 1 ст .;
• креветки - 500 г;
• гриби сушені білі - 40 г;
• курячий бульйон - 3-4 ст .;
• цибуля - 2-3 шт .;
• часник - 4-5 зубчиків;
• лавровий лист - 4-5 шт .;
• вино - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

Сухі гриби замочити в холодній воді на пару годин. Креветки залийте вином і додайте до них роздавлений часник і лавровий лист. Доведіть їх до кипіння, зніміть з вогню і залиште під закритою кришкою хвилин на 10.

Дрібно наріжте цибулю і протушкувати його на повільному вогні хвилин 5-7. Потім відправте до нього рис, і, помішуючи, готуйте 3-4 хвилини. Креветки дістаньте і процідіть вино. Гриби відіжміть, але рідина, в якій вони були, не виливайте. До рису додайте гриби і вино, і тушкуйте, постійно помішуючи, поки воно повністю не випарується.

Після цього, влийте рідину від грибів, і знову готуйте до повного її випарювання. Далі беріть по одному ополоник бульйону, вливайте його в різотто і випарюйте, поки рис не стане м`яким. Наприкінці покладіть креветки, перемішайте і дайте страві настоятися під закритою кришкою ще 5 хвилин.