Як приготувати рибні котлети в домашніх умовах?

Котлетки можна готувати практично з будь-якої риби, особливо коли у вас в наявності невідповідна для смаження або тушкування, суха або дрібна риба, а так же та, в якій сотні кісточок. Це дійсно вихід, для тих, хто не любить їсти просто смажену рибу цілком. До того ж ще за допомогою різних добавок і спецій можна з однієї і тієї ж риби приготувати абсолютно різні котлети.

Як приготувати рибні котлети з уклейки в домашніх умовах?

Складові:

уклейка (очищена) - 1 кг;
масло вершкове - 80 г;
цибуля - 2 шт .;
батон білий - 8 шматочків;
яйце - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
молоко - 0,2 л;
картопля - 1 шт .;
борошно - 60 г;
масло рослинне - 35 г;
розмарин;
перець;
сіль.

приготування

Перед тим як зробити ці домашні рибні котлети вас чекає нелегке завдання по обробці тієї самої уклейки. Рибу необхідно добре вимити, почистити, відрізати голови, так як видаляти зябра у цій маленькій риби навряд чи вийде, після всього цього розпороти черевце, видалити всі нутрощі і знову гарненько вимити. Скажемо чесно, що саме приготування цих рибних котлет в домашніх умовах проходить набагато легше, ніж підготовка риби.

М`якуш хліба залийте молоком, якщо у вас для цього випадку сухарі, то залийте сухарі, але спеціально сушити сухарі для котлет не варто. На виході у вас повинно бути 0,3 кг віджатого хліба або сухарів. Очистіть і немелко наріжте овочі, просто для зручності при переробці в фарш. І за допомогою кухонної техніки подрібніть в фарш разом з рибою і хлібом. Потім потрібно вбити яйця і ретельно вимішати, а після цього додайте вершкове масло, щоб підвищити жирність ваших котлет. І вже потім спеції і сіль, після чого знову ретельно вимішують фарш не менше 10 хвилин, злегка, як би поплескуючи їм об стінки посуду в якій заважаєте. Тепер фарш готовий до відпочинку і на це у нього піде від 2 до 3 годин у холодильнику. Потім необхідно сформувати котлетки, краще це зробити відразу, тоді ви зможете їх зробити однаковими. Залишається тільки обваляти їх у борошні, таким чином, провівши паніровці, і обсмажити на підігрітою сковороді з маслом. Котлети з річкової риби потрібно прожарювати добре, але не пересушувати.

Рибні котлети з хека по домашньому

Складові:

філе хека - 1 кг;
крупа манна - 50 г;
масло вершкове - 90 г;
цибуля - 1 шт .;
хліб білий - 8 шматочків;
яйце - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
кріп - 3 гілочки;
молоко - 150 мл;
петрушка - 4 гілочки;
цибуля зелена - 2 шт .;
панірувальні сухарі-
масло рослинне - 40 г;
сік лимона - 15 г;
перець;
сіль.

приготування

Цей рецепт з зеленню принципово не відрізняється від інших. Все так же замочіть м`якуш хліба в молоці, віджатого хліба у вас має бути рівно 30% від ваги риби, а значить близько трьохсот грам. Потім рибу, хліб і цибулю переробіть в фарш, після чого додайте в нього подрібнену зелень і інші інгредієнти крім панірувальних сухарів і рослинного масла. Фарш необхідно довго близько 10 хвилин, ретельно й інтенсивно вимішувати. Надішліть його в холодильник на 2 години. Потім зліпив котлетки, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на олії.