Варене сало в цибулинні

Варене сало в цибулинні - традиційне блюдо української кухні. Зроблене таким чином воно виходить неймовірно м`яким, духмяним, що тане в роті, з ноткою часничку і приємного копчення. Давайте дізнаємося з вами, як приготувати сaло в цибулинні і порадувати всіх оригінальною закускою.

відварене сало в цибулинні

Складові:

сало з прошарком - 500 г;
лавровий листочок - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
аджика - 2 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

Сало гарненько промиваємо і чистимо шкіру щіткою. Потім натираємо крупною сіллю, а з м`ясної боку - меленим чорним перчиком і посипаємо подрібненим часником. Тепер складаємо шматок навпіл, м`ясної м`якоттю один до одного і перев`язуємо щільно ниткою. У каструлю наливаємо фільтровану воду, ставимо посуд на вогонь і доводимо до закипання. Рясно солимо, кидаємо лушпиння цибулі, трохи домашньої аджики, перець горошком, приправу каррі і розмішуємо. Проварюємо маринад близько 10 хвилин, а потім акуратно опускаємо замариноване в спеціях сало і варимо його до м`якості шкірки приблизно 1,5 години. Після цього знімаємо з вогню і охолоджуємо сало прямо в каструлі. Тепер акуратно виймаємо його, обсушуємо рушником, посипаємо рубаним часником і червоним меленим перчиком. Далі загортаємо шматок в харчову папір або щільну фольгу і прибираємо на всю ніч в холодильник. Після цього підморожують його злегка в морозилці, нарізаємо скибочками і подаємо смачне сало в цибулинні до столу.

Сало, зварене в цибулинні

Складові:

рідкий дим - 2 ст. ложки;
свіже сало - 900 г;
кмин - за смаком;
сіль - 3 ст. ложки;
вода - 2 л;
лушпиння цибулева - 2 жмені;
часник - 3 зубчики;
лавровий листочок - 2 шт .;
чорний перець - 1 ч. ложка;
цибулина - 1 шт .;
приправа хмелі-сунелі - 1 ч. ложка.

приготування

У воді розчиняємо сіль, додаємо рідкий дим, лушпиння цибулі, опускаємо свіже, що не солоне сало і ставимо варитися на вогонь. Після закипання, знімаємо піну і готуємо рівно 1 година на середньому вогні. Після цього опускаємо в бульйон очищену і вимиту цілу цибулину, кидаємо лавровий листочок і готуємо ще на одну годину. Потім цибульку і лавровий лист виймаємо і викидаємо. Через 2 години бульйон вимикаємо і даємо салу охолонути. Тепер акуратно дістаємо його, обсушуємо, натираємо з усіх боків видавленим через прес часником, спеціями і перцем. Загортаємо у фольгу і прибираємо приблизно на 1 годину в морозилку. Потрібно, щоб воно там гарненько застигло. Дістаємо готове сало з морозилки, нарізаємо скибочками і подаємо до столу з чорним хлібом, свіжою зеленню і гірчицею.

Свиняче сало в цибулинні

Складові:

свиняче сало з м`ясним прошарком - 1 кг;
лушпиння цибулева - 1 кг;
сіль кухонна - 3 ст. ложки;
часник - 1 головка;
лавровий лист - 10 шт .;
червоний і чорний перець - за смаком.

приготування

Отже, лушпиння цибулі обполіскувати в теплій воді, а потів доводимо до кипіння. Додаємо кілька ложок солі і свиняче сало в цибулинні проварюємо протягом 5 хвилин. Цим часом промиваємо сало, чистимо його і нарізаємо шматочками по 300 грам. Відправляємо сало до цибулинні, доводимо до кипіння, зменшуємо температуру до середньої і варимо протягом 25 хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню і даємо охолонути. Не гаючи часу, зробимо поки маринад: часник чистимо, пропускаємо через прес, додаємо подрібнений лавровий листочок і перчик. Сало просушують рушником і натираємо приготовленої пряною сумішшю. Потім загортаємо в фольгу і відправляємо на півдня в морозильну камеру. Після закінчення часу, розгортаємо нашу закуску, нарізаємо скибочками і подаємо з чорним хлібом, зеленню, маринованими овочами і різноманітними соусами.