Як зробити тісто для пельменів?

Смачними пельмені робить не тільки якісна м`ясна начинка, а й правильно тісто: досить тонке, але при цьому добре утримує форму, м`яке, але не розварюється в кашу, легке в ліпленні і приготуванні. На ділі, технологій приготування такого тесту існує маса і деякі з них ми маємо намір розібрати нижче.

Найкраще тісто для пельменів

Для замішування такого тесту найкраще використовувати повноцінний кухонний комбайн, так як з його допомогою можна отримати дійсно гладкий і однорідний продукт. Якщо ж комбайна в розпорядженні немає, то замініть його звичайної дерев`яною лопаткою.

Складові:

кефір - 165 г;
сметана - 25 г;
яйця - 2 шт .;
вода - 460 мл;
борошно - 805 г.

приготування

Змішайте між собою першу трійку інгредієнтів і додайте щедру дрібку солі. Найкраще використовувати молочні продукти кімнатної температури, так тісто буде легше вимішувати згодом. Далі поступово влийте воду, перемішуючи все віночком або лопаткою. Рідини влийте до борошна і почніть замішування тіста за допомогою спеціальної насадки-гака або все тією ж лопатки. Вимішування повинно тривати не менше 5 хвилин, після чого еластичне тісто залиште відпочити на час приготування начинки.

Не слід робити занадто тонке тісто для пельменів, за цим рецептом воно виходить дуже м`яким і може легко розваритися.

Як зробити правильний тісто для пельменів?

Правильним можна назвати круте тісто, яке добре утримує свою форму навіть під час варіння у воді. Подібні властивості воно отримує за рахунок наявності великої кількості яєць в складі.

Складові:

яйця - 5 шт .;
борошно - 570 г;
вода - 115 мл.

приготування

Яйця збийте з крижаною водою і пучкою солі. Влийте рідини до борошна і змішайте до утворення великої крихти. Зберіть борошняну крихту разом і зліпіть в єдиний ком. Готовий кому ретельно вимісити, покладіть в пакет і залиште в холодильнику як мінімум на півгодини.

Як зробити тісто на пельмені без яєць?

Ще більш крутим і щільним виходить тісто без додавання яєць. Щоб зробити таке пісне тісто м`яким, господині пристосувалися заварювати борошно окропом, щоб клейковина в її складі швидко розбухала і тісто ставало податливі.

Складові:

борошно - 340 г;
вода - 230 мл;
рослинне масло - 15 мл.

приготування

Перед тим, як зробити заварне тісто для пельменів, з`єднайте борошно з пучкою солі. Стакан води доведіть до кипіння і влийте окріп до борошна. Перемішайте все ложкою до утворення грудкуватого і в`язкого тесту, а потім прямо в такому вигляді залиште його на півгодини. Влийте рослинне масло, зберіть тісто разом і вимісити його близько хвилини, після чого відразу приступайте до приготування.

Як зробити тісто на домашні пельмені?

Якщо ви не знаєте, як зробити тісто на пельмені м`яким, то просто додайте в його склад молочні продукти. У нашому випадку ніжним тісто зробить велику кількість вершкового масла і розглянута вище технологія заварювання борошна.

Складові:

вода - 475 мл;

вершкове масло - 135 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 680 г.

приготування

Воду і вершкове масло помістіть в каструльку і залиште дійти до кипіння. Посоліть отриману емульсію, а потім влийте її до борошна. Змішавши рідини з борошном разом, ви отримаєте м`яку пасту, яку тепер необхідно залишити охолонути до теплого. Коли паста охолоне, почніть вводити яйця по одному. Готове тісто вийде досить пружним, тому його необхідно буде залишити відпочити в прохолоді, принаймні на час підготовки начинки. Після, воно не буде грудкуватим і стане помітно простіше розкочуватися.