Кава по-віденськи

Кава по-віденськи - це знаменитий вишуканий напій, про якого складають безліч легенд. Даний кулінарний шедевр належить до австрійської кухні. Уявіть тільки, що до кожного виду кави, у них подається свій індивідуальний десерт. Давайте розглянемо з вами як же приготувати смачний і ароматний кави по-віденськи прямо у себе вдома.

Класичний рецепт кави по-віденськи

Давайте приготуємо з вами ароматний і смачний віденська кава з вершками і шоколадом. Весь процес приготування схожий на цілий ритуал або таїнство.

Складові:

шоколад - 50 г;
молоко - 100 г;
вершки 10% - 4 ст. ложки;
сирі зерна кави - 30 г;
вершки 35% - 1 ст. ложку;
цукрова пудра - для прикраси.

приготування

Отже, спочатку наливаємо в кухлик молоко і ставимо на дуже повільний вогонь. Коли воно підігріється, кладемо плитку шоколаду і чекаємо, поки він повністю розтопиться. Потім додаємо вершки і все ретельно перемішуємо. Дуже сильно не нагріваємо, щоб шоколад і вершки не згорнулися.

На суху сковороду насипаємо сирі зерна кави і обсмажуємо. Для цього кави нам потрібна спеціальна - віденська обсмажування. Тобто ми обсмажуємо наші зерна трохи довше, ніж зазвичай. Вона відрізняється більш темним шоколадно-коричневим кольором і розкішним ароматом. Смак кави, приготованого з такої обсмаження, стає солодкуватим і більш насиченим.

Потім пересипаємо обсмажені зерна в блендер і подрібнюємо в порошок. Тепер насипаємо трохи кави в чашку, заливаємо окропом і залишаємо насититися. Розтоплений шоколад збиваємо в густу піну за допомогою міксера і акуратно вливаємо тонкою цівкою в гарячу каву. Зверху кладемо шапку зі збитих 35% вершків. Для прикраси, можете посипати піну цукровою пудрою, тертим шоколадом або корицею.

Кава по-віденськи з апельсиновою цедрою - рецепт

Як зварити віденська кава, ми з вами розглянули, а тепер давайте дізнаємося деякі прості, але смачні рецепти прикраси і подачі цієї кави.

Складові:

міцну каву - 300 мл;
вершки - 0,5 склянки;
цедра апельсина;
кориця - до смаку;
мускатний горіх - за смаком.

приготування

Кава гарненько підігріваємо і розливаємо по чашках або склянках. Зверху кладемо добре збиті вершки. На дрібній тертці трьом апельсинову цедру і посипаємо вершкову шапку. Прикрашаємо корицею і мускатним горіхом за смаком.

Кава по-віденськи з цукром

Складові:

концентрований кави - 200 мл;
цикорій - 3 г;
цукор - 2 ч. ложки;
вершки - 0,5 ст .;
цукрова пудра - 1 ч. ложка.

приготування

Варимо насичений чорний кави, гарненько проціджуємо і додаємо цукор. Перемішуємо і наливаємо в склянку. Вершки ретельно збиваємо з цукровою пудрою і цукром, прибираємо в холодильник. Безпосередньо перед вживанням кави гарненько підігріваємо і зверху кладемо охолоджені збиті вершки. Посипаємо для краси тертим шоколадом. Виходить дуже незвично віденська кава , вишукано і смачно!

Кава «Віденський меланж»

Це один з видів кави по-віденськи, готується просто, а смак непередаваний. Радимо спробувати!

Складові:

кава - 1 ст. ложка;
молоко - 200 г.

приготування

Із зерен кави робимо віденську обжарку, перемелює і насипаємо в кавник. Заливаємо водою і, помішуючи, варимо концентрований кави. В окремому ковші кип`ятимо молоко. Порожні чашки ставимо або в мікрохвильовку, або в духовку і підігріваємо, щоб вони були теплі. У підігрітий посуд одночасно, двома руками, наливаємо гарячу каву і молоко. Ось і все, впоралися? Молодці! Кава "Віденський меланж" готовий!