кавовий торт

Кавовий торт, а точніше його рецепт, є досить складним, але при цьому залишається найсмачнішим десертом.

торт "кавова симфонія"

Цей десерт чимось нагадує бісквітний кавовий торт, але готується набагато довше і складніше. Хоча, звичайно, результат того вартий.

Складові:

Для коржів:

борошно - 2 ст .;
вода - 2/3 ст .;
яйця - 8 шт .;
цукор - 1,5 ст .;
розчинна кава - 4 ч. ложки;
розпушувач - 1,5 ч. ложки;
ваніль - 1,5 ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
лимонна кислота - 1/2 ч. ложки;
рослинне масло - 1/2 ст .;
чорний шоколад - 100 г.

Для крему:

вершки 35% - 700 мл;
сметана - 200 г;
сир - 350 г;
цукрова пудра - 150 г.

приготування

Починати готувати цей смачний шоколадно-кавовий торт потрібно з коржів. Кава розчиніть в окропі, а шоколад наторії на дрібній тертці. У глибокій мисці перемішайте борошно, сіль, розпушувач і цукор. В середині борошняної суміші зробіть ямку і вилийте рослинне масло, жовтки від яєць, ваніль і кави. Добре перемішайте віночком, додайте тертий шоколад і ще раз перемішайте. В іншій ємності збийте білки з кислотою, до стану, щоб при перевертання вони не випадали. Акуратно додайте збиті білки в тісто і вже лопаткою перемішайте. Дно форми застеліть папером для випічки, вилийте тісто і запікайте в духовці близько години при температурі 180 градусів до повної готовності. Коли корж буде готовий, вийміть його з духовки, остудіть і розріжте на 3 частини.

Змішайте сир зі сметаною, цукровою пудрою і збийте блендером до однорідності. В іншій ємності збийте вершки і акуратно змішайте з сирною сумішшю. На перший корж викладіть крем, зверху накрийте другим. Точно також намажте другий корж і накрийте третьому. Повапните весь торт кремом і розрівняйте ножем або спеціальною лопаткою. Прикрасьте торт на ваш розсуд тертим шоколадом або какао. Дайте йому постояти 4-5 годин і сміливо подавайте до столу.

Кавовий торт-мус

Цей торт виходить надзвичайно ніжним і повітряним. Він просто тане в роті, вибухаючи яскравим смаком міцної кави, ніжних вершків і терпкого віскі.

Складові:

Для коржів:

борошно - 100 г;
яйця - 2 шт .;
цукор - 100 г;
міцну каву - 100 мл;
какао-порошок - 25 г;
вершкове масло - 100 г;
ваніль - 10 г;
розпушувач - 1,5 ч. ложки;
сіль.

Для мусу:

молоко - 200 мл;
яйця - 2 шт .;
вершки 30% - 200 мл;
міцне кави - 200 мл;
желатин - 15 г;
кукурудзяний крохмаль - 4 ст. ложки;
цукор - 6 ст. ложок;
віскі - 50 мл.

Для просочення:

міцну каву - 3 ст. ложки.

приготування

Масло розм`якшити і збийте з половиною цукру. Додайте жовтки і збийте ще раз. Кава з ваніллю влийте в масло і добре перемішайте до однорідності. У мисці перемішайте борошно, розпушувач і какао. Влийте в середину суміш з кавою з маслом і замісити тісто. Білки збийте з дрібкою солі і цукром, що залишився до густої піни. Акуратно введіть піну в тісто і ще раз перемішайте. Форму змастіть маслом, вилийте тісто і випікайте до повної готовності при температурі 180 градусів. Коли торт буде готовий, полийте його приготовленим для просочення кави і дайте охолонути.

Почніть готувати мус. Молоко доведіть до кипіння. В іншій ємності змішайте жовтки, крохмаль, кава і 4 ложки цукру. Влийте кавову суміш в молоко і, помішуючи, варіть до загустіння. Швидкорозчинний желатин замочіть в двох столових ложках води. Як тільки желатин набубнявіє, додайте ще трохи води і злегка нагрійте. Готовий желатин і віскі влийте в остиглий крем. Потім додайте в крем збиті до густоти вершки. Решта від яєць білки збийте з останніми двома ложками цукру і також додайте в крем. Остиглий і просочений корж покладіть назад в форму і вилийте зверху крем. Залиште торт в холодильнику на ніч. Перш ніж витягнути готовий десерт з форми, акуратно пройдіться ножем по бортику всередині форми.