Як правильно зварити каву в турці?

Кожен, хто хоч раз пробував правильно звареної кави, ніколи і ні за що не проміняє цей чарівний напій на каву з пакетика. Якщо ви не знаєте, як правильно зварити каву в турці, спершу визначитеся, яку каву ви будете варити, на чому і який туркою скористаєтеся.

Про видах кави

Насамперед запам`ятовуємо, що кава буває в зернах, причому він може бути і обсмаженою, і немає, або меленим. Помел теж буває різним. Розглянемо варіанти. Кава в зернах зазвичай купувати краще: ви не тільки бачите якість кави, можете відчути його початковий аромат, але і самі регулюєте і ступінь обсмаження, і тонкість помелу. Якщо досвіду в приготуванні кави немає, краще все ж починати з смаженого меленої кави, пропонованого солідними фірмами-виробниками. Друге - кава буває чистосортності і змішаним, тобто купажовані. Чистосортні види кави - це арабіка (вона дорожча) і робуста (вона дешевша), зазвичай вказують регіон, в якому кави ріс. Наприклад, арабіка з Нікарагуа. Якщо ж кави носить романтично-красиві імена, типу «Кенійський захід» або «Королівська мрія», то це суміш різних сортів, зазвичай її ще й ароматизують. Таку каву може серйозно змінити смак і аромат в процесі приготування, так що думайте самі, чи варто ризикувати.

Варимо каву вдома

Ті, хто хоч раз бачив, як варять каву в Туреччині, знають, що для виготовлення смачного напою потрібна жаровня з розпеченим піском, а тому постає питання, як правильно зварити каву в турці будинку. Насправді, все просто - кава вариться на звичайній плиті, але, звичайно, є деякі хитрощі. Розповімо, як зварити смачну каву в турці.

Складові:

кави тонкого помелу (на пачці повинно бути написано «для турки») - 2 ч. ложки;
кориця мелена - 1 щіпка;
дистильована або фільтрована вода - 100 мл;
цукор рафінований шматочками - 2 шматочки;
кухонна сіль велика - 3-4 кристала;
коньяк або бренді - 1 ч. Ложка.

приготування

У турку наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Яким повинен бути вогонь - на першому етапі не принципово. А ось коли вода скипить ключем, робимо нагрів мінімальним. Всипаємо кави і корицю і, тримаючи турку в верхніх шарах полум`я пальника, чекаємо, коли рідина закипить і піна зникне. На це звичайно потрібно близько 2 хвилин. Вимикаємо вогонь, додаємо пару кристалів солі і пару крапель холодної води. У чашечку кладемо цукор, наливаємо на нього коньяк (можна, зрозуміло, обійтися і без спиртного), вливаємо кави. При цьому, якщо ви знаєте, як зварити каву з корицею в турці, досить легко можна цей напій урізноманітнити, замінюючи корицю, наприклад, мускатним горіхом або кардамоном. Як бачите, зварити міцну каву в турці зовсім не складно. Щоб отримати менш міцний напій, просто зменшуємо кількість кави на порцію.

Кава з молоком

Багато хто любить доповнювати ароматну каву вершковим смаком. Обмовимося відразу. Відповідь на часте питання: як зварити каву в турці з молоком - ніяк. Молоко доведеться додати пізніше, тільки так вийде дійсно смачний напій. Якщо варити каву на молоці, воно набуде неприємного присмаку перегрітого молока. Розповімо, як зварити каву в турці з пінкою.

Складові:

мелену каву для турки - 1,5 ч. ложки;
цукор - 1 ч. ложка;
жирне не знято молоко - 100 мл;
фільтрована вода - 70 мл.

приготування

Спершу кип`ятимо воду. У киплячу воду всипаємо кави і недовго тримаємо на малому вогні, щоб кава прокипіла півхвилини або трохи довше. Вимикаємо, додаємо цукор. Молоко злегка підігріваємо і за допомогою міксера збиваємо в піну. Кава наливаємо у високу склянку або чашку, в нього тонкою цівкою ллємо молоко. Отримуємо чудовий напій з ніжним вершковим смаком і ароматною пінкою. Як бачите, зварити мелену каву в турці - не проблема. Якщо ж кави в зернах, просто мелем його за допомогою кавомолки до потрібної консистенції.